马齿苋的八种吃法(马齿苋怎么做吃)
导语：吃货家常菜——马齿苋的6道吃法，美味又有营养
平时在路边我们采摘下来的马齿苋，不知道应该怎么去食用，以至于大家觉得这种事不能吃的。因为马齿苋，是一种野生的野菜，但是很多人对于马齿苋确是超然的喜爱。
马齿苋又称五行草和长命菜，既能当作蔬菜食用，又能作为药材入药，含有丰富的苹果酸、葡萄糖、钙、磷。铁、维生素、胡萝卜素等多种营养成分，具有很高的保健价值，它味道微苦，气味较为浓厚，可以生食，也可以煮粥、做汤、小炒、泡酒等。我们应该怎么吃，才会觉得比较好吃呢？
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马齿苋煎饼
用料：
马齿苋、面粉、葱、鸡蛋、盐、水
做法：
1、马齿苋切碎备用，打一个鸡蛋，切一些葱花放进装马齿苋的容器里
2、倒入适量的面粉，加水，一边加一边看面糊的粘稠度
3、按口味加一些盐
4、锅中刷薄薄一层油，烧热后，舀一勺面糊，转锅摊平
5、中小火烙到两面金黄即可
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凉拌马齿苋
用料：
马齿苋 1把、芝麻酱 3勺、酱油 3勺、醋 1勺、香油 半勺、味精 少许、白糖 少许、凉白开 1勺
做法：
1、把马齿苋折去根部取嫩条，然后洗净，要多淘洗几次。沥水待用
2、烧水，放点盐和油再焯煮马齿苋，可以保持绿色蔬菜的颜色
3、水再次沸腾后煮约30秒左右即可
4、捞出来放凉白开水中浸泡降温。再沥干水分
5、调个酱汁：芝麻酱3勺，酱油3勺，醋1勺，香油半勺，凉白开1勺，味精和白糖少许，调匀备用
6、马齿苋放入盘中，淋上酱汁，拌匀即可。喜欢辣味的可以撒上小米辣圈，不放辣椒也很美味即可
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马齿苋菜团
用料：
马齿苋 1把、面粉 适量、水 适量、盐 3勺、五香粉 2勺、花椒粉 1勺
做法：
1、马齿苋用盐水浸泡洗净，切成小段
2、撒入盐，五香粉和花椒粉，然后加入少许面粉拌匀。拌匀后加少量水，再加少许面粉拌匀
3、三次加面粉拌匀后如图，面不需要很多，足够把菜粘住即可
4、用手轻轻握成团，放在笼布上
5、上锅蒸，上气之后15分钟即可
6、蒜切碎，加入辣椒面，用热油泼香，再加入醋和酱油调成蘸汁儿蘸着呲
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麻酱马齿苋
用料：
马齿苋 300g、芝麻酱 70g、盐 5g、生抽 10ml、白糖 20g、麻油 10ml、凉白开 100ml
做法：
1、马齿苋放开水撩一下断生马上拿出来放凉白开中冷却控水
2、芝麻酱、盐、生抽、白糖、麻油，凉白开稀释
3、淋上麻酱汁即食
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马齿苋鸡蛋饼
用料：
马齿苋 65克、面粉 50克、鸡蛋 1个、清水 80克、盐 适量、菜籽油 适量
做法：
1、新鲜马齿苋用流动水冲洗一分钟左右，彻底洗干净
2、锅放适量水烧开，然后滴入几滴食用油和少许盐，放入马齿苋焯水十秒钟后捞出
3、放到冷水过一下，然后控水，再切成小段
4、马齿苋放入碗里，接着打入一个鸡蛋
5、然后加入面粉，再加入清水，一边用筷子搅拌均匀
6、搅拌均匀后再加入适量盐，再次搅拌均匀的鸡蛋糊
7、不粘锅倒入菜籽油
8、然后倒入一半的鸡蛋糊，拿起锅晃一下，让鸡蛋糊均匀的摊开，调小火慢慢煎到底部凝固
9、然后再翻面，把另一面也煎至金黄即可出锅，切块装盘
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马齿苋炒鸡蛋
用料：
马齿苋、鸡蛋、食用油、酱油、盐
做法：
1、马齿苋切去根部以及老梗洗干净后控水备用
2、鸡蛋去掉蛋壳打入碗中，用筷子搅拌成鸡蛋液
3、先将鸡蛋液里面加入少量食盐调味，这样做出的鸡蛋更有味道
4、锅中倒入鸿禧牌食用油烧至七成热的时候，把马齿苋倒入锅中翻炒
5、大火快速翻炒马齿苋至断生，加入少许食盐调味
6、马齿苋翻炒入味后，将鸡蛋液均匀倒入马齿苋上面，这个时候要将火候转至小火
7、先不要翻动，等待鸡蛋液成型
8、再翻炒此菜几下，等所有的鸡蛋炒熟了即可关火，需要加入酱油
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