梭鱼梭鱼(梭鱼家常做法怎么做)

导语：梭鱼一道你无法想象的美味

梭鱼有益心血管。丰富的不饱和 脂肪酸 ，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、 心率失常 等。今天叫大家用梭鱼做一道菜——开屏梭鱼​先将梭鱼打鳞剜鳃，头尾各切一刀，将内脏从侧面抠出，中段用刀切成片。鱼皮置于大碗中，加入姜片、盐、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5—10分钟。鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，撒上姜蒜末。放入已上汽的蒸锅，蒸8—10分钟左右即可。小红尖椒斜切成圈，小葱切末。尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，淋上蒸鱼鼓油和麻油。”​　　 不过，同样的做法，不同人做出来截然不同。蒸鱼好吃有几个关键：

1、鱼要生勐鲜活，活鱼清蒸最美，蒸鱼讲究的是原汁原味，力求鲜活，滋味最佳；​2、鱼上锅蒸之前，腌制时间不要太长，以10分钟为佳，因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用，放置时间过长会使肉质发硬影响口感；

3、清蒸鱼讲求一鼓作气，一气呵成，有三忌：一忌水未开而将鱼放入，二忌中途开盖泄气，三忌蒸熟后长时间锅内保温。​

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