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一道非常下饭的川菜教你做尖椒鸡辣而不辣(川菜尖椒鸡的做法)

导语:一道非常下饭的川菜,教你做尖椒鸡,辣而不燥好吃极了

重庆人喜欢吃辣,基本上无辣不欢。而这个尖椒鸡配料除了辣椒还是辣椒,光吃辣椒都能下两碗饭。有句俗语说,“辣子鸡,辣子鸡,辣子堆里去找鸡”,其实这句话,用在这个尖椒鸡的身上也是完全可以的,因为这个尖椒鸡的做法就是用青红辣椒段加上麻椒,鸡腿肉做出来的。

今天给大家带来的,是一道非常下饭的川菜了——尖椒鸡。要是说到秋天进补的话,少了鸡肉可怎么行,把猪肉的价格便宜,蛋白质含量高,是最佳的选择。这个菜是之前在一家川菜馆里面看到的,我是被这个名字给深深地吸引了,尖椒鸡有点像我们的那个玩具,尖叫鸡。还蛮有趣的。

鸡肉的价格也不贵,一个鸡腿肉我是花了5块钱左右,就做出来了一道这样好吃的下饭菜,当然大家也可以用整鸡做,或者是多加几个鸡腿来做这个菜,我家人都不能吃辣,就我和老公,做的就分量比较小了一点,你也喜欢吃开胃菜,不要错过这菜。

【菜名】:尖椒鸡

【食材清单】:新鲜的鸡腿肉,尖椒,生姜,盐,新鲜的花椒,大蒜 ,老抽,生抽,白糖。

【烹饪步骤】:

1、食材大合影,下面的这些食材是一会要用到的。鸡腿肉是新鲜的,不建议大家用鸡胸肉来做这个菜,鸡胸肉吃起来会比较的柴。青红辣椒也都准备好了,一会要用到的。新鲜的花椒我们在超市里面都可以买到的。

2、 把鸡腿肉的骨头剔出去,鸡胸肉简单地清洗一下,切成小块,再用姜片,料酒搅拌均匀以后腌制一会。

3、 腌制鸡肉的时候我们再来处理一下尖椒,青红辣椒都成小段,新鲜的麻椒也准备好了,大蒜切成片。

4、 平底锅里面倒入适量的食用油,烧热以后把鸡肉下进去开始翻炒,把鸡腿肉在锅里面炒得发白了以后即可,盛出来备用。

5、锅里面继续烧油,把姜蒜下进去,翻炒出香味。把之前我们炒的鸡肉块也下进去,翻炒均匀了以后加上适量的老抽来调色。

6、 随后我们再把新鲜的花椒下到锅里面,继续翻炒。

7、把青红辣椒,适量的盐,白糖都下进去,翻炒均匀把火关掉,用火纵火焖个10分钟左右,盛进盘子里面以后就可以了哦。

【小贴士】:

1、腌制时咸味要足够,因为后继的操作中加盐的话,咸味只在菜表面,内里是不容易入味的。 至于口味,吃重口味的可以多加花椒和辣椒,酌情调节。

2、青辣椒根据自己的接受程度选择,喜欢吃辣的,就用小尖椒或者帝皇椒,吃不了太辣的,就用菜椒或者螺丝椒吧。

3、麻椒要用新鲜的,味道更上一层楼。

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