青瓜炒蛋越简单的菜越需要技巧嘛(青瓜炒蛋的做法窍门)

导语：青瓜炒蛋，越简单的菜越需要技巧

青瓜即黄瓜，维生素及水分含量高，具有清热去火的功效，气味及绿色给人以清爽之感，适合一年四季食用，气温高时凉拌，气温低时炒、焖等均可，秋季天气干燥，在此跟大家分享一道看似简单，但做到色香味俱全则考验功力的家常菜—青瓜炒蛋，鲜美清爽，美味营养，是很好的家常小菜。

青瓜

品名：青瓜炒蛋

特点：清爽鲜美 美味营养 清淡 下饭

主料：青瓜 土鸡蛋 辅料：大蒜 白砂糖 食盐 食用油

具体做法

1.选用鲜嫩的青瓜2根，清洗干净后去除前后两端，先均匀分段，再切成厚薄均匀的薄片，最后切成粗细均匀的青瓜丝，装盘备用。

青瓜丝

2.取从老家带回的农家土鸡蛋3个，打入碗中，加入少量的料酒和食盐，搅散备用。

农家鸡蛋

3.起锅烧油，油稍多，待油温5成热时将鸡蛋倒入锅中，将鸡蛋煎至刚凝固即盛出备用，另加入少许油，加入大蒜末用小火爆香，然后加入青瓜丝，撒上适量的食盐，开大火进行快速翻炒，待即将断生时倒入煎好的鸡蛋，加入少量的清水继续翻炒，出锅前加入少量的白糖提鲜，明油增亮，翻炒均匀后即可出锅装盘。

青瓜炒蛋

要点

1.青瓜要鲜嫩；

2.最好选用土鸡蛋，颜色更好看，味道更鲜美；

3.青瓜丝粗细要合适、均匀；

4.蛋液中加入少量的料酒和食盐可去腥，增加底味；

5.煎蛋时煎嫩一些；

6.炒制时注意火候，青瓜丝下锅后要大火快炒；

7.本做法突出鲜美、清爽，加白糖增鲜即可，不要加生抽等调味料。

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