冬笋红烧肉的做法正宗的做法(冬笋红烧肉的做法)

导语：冬笋红烧肉

用料

猪五花肉或后臀尖冬笋新鲜的葱段姜新鲜冬笋八角桂皮白糖料酒酱油盐小香葱

冬笋红烧肉的做法

猪五花肉、或后臀尖，改刀成小块，出水备用

新鲜冬笋剥壳，削去外皮、老根，切滚刀块，锅烧热水，加少许盐，下笋块焯一下，捞出备用

葱段3颗、姜5片、八角、桂皮等香料适量或各少许

锅烧热油，下白糖炒糖色，下肉块迅速翻炒上色，投入葱姜炒出香味，下香料炒香，下笋块翻炒，下少许料酒、酱油，炒匀

炒至肉料出油、色泽明亮、肉块微焦，转着锅边倒入热水，刚好与肉料持平即可

烧开撇去浮沫，转最小火盖闷约1.5小时，加盐，继续盖闷约半小时至1小时

转中高火，不停翻炒，收汁即可，装盘，洒小香葱

小贴士

红烧肉不一定非要用五花肉，带约一指厚肥膘的后臀尖也很好；

冬笋现在吃比较新鲜，选择顶部不要长芽、形状匀称的比较好；

红烧肉一般配以多种香料，但在这里最好适量减少，别掩盖了笋的清香；

剥笋壳比较麻烦，最快的办法是：以利刀剖开，抓住笋壳尖部，即可一下全部剥下哈哈

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