陕西家常素臊子面臊子的做法(家常素臊子面的做法大全窍门)

导语：陕西农家素臊子面，记忆中的味道，做法简单，酸辣可口

臊子面在我的记忆里，是招待客人必不可少的一顿饭，现在好多地方，过年过节还有这个传统习俗，客人一到家，先下一碗臊子面，臊子都是提前准备好的，做起来既简单又快捷。

今天在家不知做啥中午饭，想想好长时间没有吃臊子面了，肉还在冰箱冻着，不想取了，就用现有的几样菜做碗肉臊子面。

食材：细面条 红萝卜 葱姜蒜 木耳 黄花菜 土豆 豆腐干 韭菜

步骤1：先把木耳黄花菜用温水泡发，再放少许白糖促进泡发速度。

2：土豆 红萝卜洗净，切小丁备用。

3：葱切段、姜蒜碎末。

4：豆干也切成小丁。

5：把泡发好的木耳黄花菜洗净，改刀切小片。

6：摘洗干净的韭菜切成大约四五毫米的短。

6：锅烧热放油，比平时炒菜多放一些油，炒出的臊子有味道，在放入葱姜蒜爆香。

7：闻到葱姜蒜的香味，放入红萝卜炒至变软，再放土豆丁，放入生抽、盐、耗油、少于五香粉。

8：待红萝卜土豆炒至七八成熟，放入豆干、木耳黄花菜，翻炒几秒钟，放入开水（水量根据自己人数增加）。

9：在炒菜的过程中，给下面条锅加水，烧开准备下面，炒菜、下面条两项同时进行互不影响，快捷。

10：臊子锅开以后，关火放入胡椒粉、鸡精、香油，最后撒上韭菜就好了

11：下面条的锅开了下入面条，再把面条用筷子搅散，防止粘在一起，面条锅开了搅拌一下，再倒入半碗凉水，盖锅盖再次煮开，就可以捞面了。要想面筋道，可以把面在提前晾好的凉开水里过一下，再捞出。12：在面碗里浇上臊子，在放入油泼辣子，根据个人口味再放适量的酱油醋、盐就可以吃了。

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