搜索
写经验 领红包
 > 财经

家常炒什锦菜的做法(炒什锦蔬菜的做法大全)

导语:炒个什锦菜过年吧!

什锦菜是南京人过年必备的餐桌美食。

据说以前什锦菜里面需要用到的蔬菜种类是要按照各家人头来算的,以前家庭多是人丁兴旺,十几口人不在话下,现在已经没有这个讲究了。制作什锦菜要用多少种菜只要选些有寓意的就好,比如荠菜与芹菜取其谐音,分别意为“聚财”、“勤快”;胡萝卜从其橙红的颜色生出了日子红红火火的寓意;千张则由千字引申出了千秋万代的含意;黄豆芽因其形似如意而象征着事事如意、圆满成功……

老南京什锦菜

用料:菠菜、茨菰、胡萝卜、豆腐果、雪菜、冬笋、千张丝、香菇、金针菇、藕、芹菜、豆芽

做法: 1、所有材料洗净,切好,一般都是切丝切条;

2、胡萝卜炒的时候多放一些油有助于胡萝卜素释放,更有营养;

3、茨菰炒的时候适当加一点水和生抽以及一点点酱油,这样更入味;

4、煮到水干就可以啦;

5、千张丝和豆腐果可以一起炒;

6、边炒边加一些水和盐,这样不容易糊锅和变干;

7、豆芽炒到八成熟就可以出锅;

8、炒菠菜的时候可以适量多加一点油,如果对健康有顾忌的就换成橄榄油。菠菜在炒软之前不要加盐;

9、炒完的蔬菜都依次放入一口大锅内,淋入较多的麻油,适量的盐,鸡精,如果觉得味道不够可以加一点盐,然后拌匀就可以啦;

10、拌好之后的蔬菜用一个干净的大碗装好,每次吃的时候用干净的筷子挑出来。剩余的放在冰箱保存,吃个三天样子都可以;

11、吃的时候可以在表面撒一些芝麻,会更增添风味。(柳扬)

本文内容由小蔼整理编辑!