麻辣田螺怎么弄(麻辣田螺秘制香料配方)

导语：餐桌上的保留项目麻辣田螺，隔段时间就做一次

夏天喝啤酒必备的小食，总觉得外边买的不干净，只能自己做了

By 初学者氵

用料田螺 1500克干辣椒 10个郫县红油豆瓣酱 1勺蒜 8瓣葱 3段姜 4片小米辣 5个花椒 1把火锅底料 1勺酱油 15毫升蚝油 10毫升洋葱 1/4个食用油 适量啤酒 1瓶盐 适量鸡精 1勺白糖 1勺胡椒粉 1勺

做法步骤

1、将买来的田螺放清水加入一勺盐一丢丢香油泡一下午，泡完以后用清水清洗干净，用剪刀减去尾部方便入味，锅中加入凉水放入处理好的田螺加适量料酒焯水，水开后煮2分钟左右捞出清洗干净备用。

2、准备好配料，洋葱碎、葱段、姜山、辣椒段、大蒜排碎，一小把花椒，也可以放点麻椒

3、锅中放油下入花椒辣椒

4、加入其他配料翻炒均匀

5、放入一块火锅底料、1勺豆瓣酱

6、翻炒出红油

7、加入田螺，放入15毫升的生抽，10毫升的耗油，1勺胡椒粉，1勺白糖，1小勺盐（盐不用太多，因为豆瓣酱和火锅底料是咸的），倒入一瓶啤酒一小碗清水，烧开后中小火焖煮30分钟后开盖收汁

8、好了，盛盘（下楼买啤酒）

小贴士

有香叶的放点香叶，最后收汁时不要收干，要留一部分汤汁，收到汤汁剩1小碗的量就行，现在有的卖的田螺尾部是已经剪好了的，更省事。也可以不剪，就是不会太入味。

田螺的营养功效

田螺味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大肠经；具有清热，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效；治热结小便不利、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。

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