凉粉想要做成功水和粉的比例很重要按照什么分类(凉粉和水比例是多少)

导语：凉粉想要做成功，水和粉的比例很重要，按照这步骤，一次性就成功

小玉厨艺本期推荐菜:自制凉粉

凉粉在炎热的夏天里，是一道非常受欢迎的小吃，用豌豆淀粉做出的凉粉口感比其他的凉粉更加劲道爽滑。它的营养来源于豌豆。豌豆颜色翠绿，是一种颇受欢迎的豆类。

它有一个其他粮食所不具备的营养物质——赖氨酸。赖氨酸是人体必需的氨基酸之一，能促进人体发育，增强免疫力，并有提高中枢神经组织功能的作用。赖氨酸可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增进食欲的作用。

下面分享一下，凉粉的详细做法:

食材:豌豆淀粉，水，盐

做法:

1.首先准备两只一次性杯子，一只倒入豌豆淀粉，另一只倒入白水，豌豆淀粉和水是1:1。（杯子倒入多少淀粉，另一只杯子就倒入多少水）

2.准备一个大碗，把水先倒入碗里，然后在慢慢的倒入豌豆淀粉，边倒边搅拌，搅拌成无颗粒的淀粉浆，再放一勺盐增加筋性。（杯子不要扔，等会还要用）

3.再用这一次性的杯子装水，往锅里倒入6杯水，淀粉浆和锅里的水是1:6。

4.大火把水煮开，然后开小火，把淀粉浆搅拌一下，再倒入锅里，要不停的搅拌，直到淀粉变成半透明的，鼓大泡就可以关火了。（小心别溅身上）

5.把煮好的凉粉倒入碗里，晾2个小时，我这一杯豌豆淀粉做了2大碗凉粉。（碗里不用刷油，一点也不沾）

6.凉好的凉粉倒扣在面板上，把它切成条。

7.切点黄瓜丝，蒜末，再调一个万能凉拌汁。（凉拌汁:里面放白糖、醋、盐、生抽、水）

8.把凉拌汁浇到上面，再倒上辣椒油就可以开吃了。

小贴士:

1. 淀粉浆的比例是1杯淀粉加1杯凉水； 1杯指的容量，而不是重量。

2.淀粉浆和锅里的水是1:6（要用同一个杯子装6杯水）

3.要晾2个小时，做好的凉粉当天吃完，第二天容易发硬。

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