抹茶戚风胚的做法(抹茶戚风蛋糕的做法)

导语：大厨教你这么做抹茶戚风胚，分分钟就可以学会

By 大静love烘焙

用料鸡蛋 5个白糖 70g纯牛奶 40g植物油 40g抹茶粉 10g低筋面粉 55g

做法步骤

1、1⃣️蛋黄糊 蛋清分离，白糖/牛奶/植物油入蛋黄盆乳化，加入抹茶粉拌均匀，过筛低筋面粉，Z字形手法搅拌均匀待用。

2、2⃣️蛋白霜 海氏HM780厨师机高速打发，分3次加入白糖，打发至提起打蛋网成直立尖角。

3、3⃣️混合 先一半蛋白霜入蛋黄糊盆，翻拌均匀，再全倒入蛋白霜盆翻拌均匀

4、4⃣️烘烤 模具8分满，震出大气泡。海氏C40烤箱预热好，130度25分钟，再转140度25分钟。出炉倒扣晾凉脱模即可。

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