江户前料理(江户前日料怎么样)

导语：是料亭还是江户前寿司？人均1000加的日料是什么体验？

作为一个日语专业常年在日企工作的上班族，我对日料的热爱堪称狂热，近来工作太忙太忙，非常辛苦，正好朋友来上海就约了一起去吃日料放松，这次去的日料店叫鮨东，和以前去的不太一样，之前和同事聚餐较多，吃得多是放题，昨晚吃得日料店类似于“料亭”，料亭堪称日本料理食物链的顶端，是最高等级，为什么说鮨东相当于料亭呢？首先是地点很隐秘，不在商场不在繁华的闹市区，位于潍坊西路上，离地铁站还是比较远的.

其次店家采取预约制，预定座位要提前支付订金，再者鮨东没有常规的菜单，食材不是客人决定，而是大厨根据季节决定吃什么最有特色就买什么然后琢磨做什么，最能体现食材的本色味道，要说和日本的料亭有什么不足？就是店内的环境还差点意思，日本的料亭环境堪称绝美，比景点还要精致好看。

.位于潍坊西路94号(浦城路)，离地铁站还是比较远的，考虑到店家的人均价格，估计食客都是打的或自驾的比较多吧,因为季节的不同店家的菜单也不同，从800到1000加都有，我们当天吃的是1380的お任せ套餐.

店面不大，有2个包厢，其他都是围绕着开放式厨房的吧台的位置，里面自然是日式的风格，不同于欧式的豪华富丽，日式空间更注重一种意境，给人一种淡雅节制、禅意深邃的感受.

店家非常注重细节，给预约位置的客人都放置了手写的温馨卡片.

我们的位置正对着主厨，看着很像日本人，一问才知道是专门去东京学了三年的日料，开放式的厨房，主厨就在眼前给我们准备每一道菜，很有仪式感，鮨东的お任せ套餐也是和日本的料亭一样，一道一道按照顺序上的，每吃完一道菜，先将器具收拾完毕后，才呈上下一道菜。

十道菜就不逐一点评了，说说印象特别深刻的吧，纽西兰活黑金鲍南太平洋的黑色金子，是很高级的食材了肉质紧密，清甜醇香.

刺身七点里的海胆绝了，没有腥味, 有一种纯粹的甜味，入口即化，吃是吃完后又浓厚又清爽让人欲罢不能，总算是顿悟为什么很多高级吃货会喜欢海胆刺身的原因了。

炭烤帝王蟹腿只用简单的调味佐料便能带出蟹肉的鲜甜滋味，蟹肉鲜嫩幼滑.

七贯寿司的流派在我看来类似于“江户前寿司”流派，对日本料理不熟悉的人可能不知道，东京的“寿司之神”所属的日本寿司流派就是“江户前寿司”，是高级吃货的终究追求之一，以新鲜美味著称。

七贯寿司是一个一个上的，吃完一个上一个很讲究，因为寿司的好吃与否与米饭的温度息息相关，主厨推荐在10秒内吃掉一颗捏好的寿司，因为这是最佳赏味期限，所以七贯寿司不能一起上，否则就破坏了最佳口感，7个寿司的量其实蛮大的，但因为太好吃，所以居然不觉得饱腻，怪不得鮨东的价格绝对不便宜，还有那么多老熟客一来再来。

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