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江户前料理(江户前日料怎么样)

导语:是料亭还是江户前寿司?人均1000加的日料是什么体验?

作为一个日语专业常年在日企工作的上班族,我对日料的热爱堪称狂热,近来工作太忙太忙,非常辛苦,正好朋友来上海就约了一起去吃日料放松,这次去的日料店叫鮨东,和以前去的不太一样,之前和同事聚餐较多,吃得多是放题,昨晚吃得日料店类似于“料亭”,料亭堪称日本料理食物链的顶端,是最高等级,为什么说鮨东相当于料亭呢?首先是地点很隐秘,不在商场不在繁华的闹市区,位于潍坊西路上,离地铁站还是比较远的.

其次店家采取预约制,预定座位要提前支付订金,再者鮨东没有常规的菜单,食材不是客人决定,而是大厨根据季节决定吃什么最有特色就买什么然后琢磨做什么,最能体现食材的本色味道,要说和日本的料亭有什么不足?就是店内的环境还差点意思,日本的料亭环境堪称绝美,比景点还要精致好看。

.位于潍坊西路94号(浦城路),离地铁站还是比较远的,考虑到店家的人均价格,估计食客都是打的或自驾的比较多吧,因为季节的不同店家的菜单也不同,从800到1000加都有,我们当天吃的是1380的お任せ套餐.

店面不大,有2个包厢,其他都是围绕着开放式厨房的吧台的位置,里面自然是日式的风格,不同于欧式的豪华富丽,日式空间更注重一种意境,给人一种淡雅节制、禅意深邃的感受.

店家非常注重细节,给预约位置的客人都放置了手写的温馨卡片.

我们的位置正对着主厨,看着很像日本人,一问才知道是专门去东京学了三年的日料,开放式的厨房,主厨就在眼前给我们准备每一道菜,很有仪式感,鮨东的お任せ套餐也是和日本的料亭一样,一道一道按照顺序上的,每吃完一道菜,先将器具收拾完毕后,才呈上下一道菜。

十道菜就不逐一点评了,说说印象特别深刻的吧,纽西兰活黑金鲍南太平洋的黑色金子,是很高级的食材了肉质紧密,清甜醇香.

刺身七点里的海胆绝了,没有腥味, 有一种纯粹的甜味,入口即化,吃是吃完后又浓厚又清爽让人欲罢不能,总算是顿悟为什么很多高级吃货会喜欢海胆刺身的原因了。

炭烤帝王蟹腿只用简单的调味佐料便能带出蟹肉的鲜甜滋味,蟹肉鲜嫩幼滑.

七贯寿司的流派在我看来类似于“江户前寿司”流派,对日本料理不熟悉的人可能不知道,东京的“寿司之神”所属的日本寿司流派就是“江户前寿司”,是高级吃货的终究追求之一,以新鲜美味著称。

七贯寿司是一个一个上的,吃完一个上一个很讲究,因为寿司的好吃与否与米饭的温度息息相关,主厨推荐在10秒内吃掉一颗捏好的寿司,因为这是最佳赏味期限,所以七贯寿司不能一起上,否则就破坏了最佳口感,7个寿司的量其实蛮大的,但因为太好吃,所以居然不觉得饱腻,怪不得鮨东的价格绝对不便宜,还有那么多老熟客一来再来。

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