家常版红烧鸡腿的做法(大厨教你做红烧鸡腿)

导语：红烧鸡腿就这么做，新手也能零失败

一个人也有好好吃饭

By 浪吃进行中

用料鸡翅根（小鸡腿） 土豆 料酒 减盐酱油 红烧酱油 盐 可加可不加花椒粒 八角 新鲜的朝天椒 干辣椒也行冰糖

做法步骤

1、因为我这个不是现宰的鸡，所以加料酒焯水，去掉腥味跟血块。这种冷冻的小鸡腿什么的最好是要焯水，不然会有腥味

2、焯好水的鸡腿用冷水洗去浮沫

3、油锅中加入冰糖，中小火融化。我用的袋装小冰糖，如果是大冰糖块最好敲碎一点，能融的快点

4、在炒好的糖里加入花椒跟八角。这两样根据自己的口味加多少。喜欢吃麻一点的花椒就多放点。八角别多放。一直是小火，不能大火，不然花椒跟八角会焦，会有苦味。

5、加入鸡腿，这时候鸡腿上还是有一点水的，但是开小火的话就不会崩出来。等到噼里啪啦的声音变小以后，把火调至中火继续翻炒，让鸡肉表面都裹着糖。

6、裹好糖以后，加入减盐酱油跟红烧酱油。红烧酱油主要是为了上色，减盐酱油是为了增加香味。这时候其实可以看到下面的汁都是在冒小泡。继续翻炒一会儿，使酱油融合。我觉得油里炒过的酱油要比直接放水里香味更足。

7、倒入热水。盖上盖子，大火煮开后转中火，煮十五分钟。我用的电磁炉，汤锅加上手机计时，如果是天然气的话用中小火

8、我里面还加了我自己种的新鲜朝天椒，没有的话放干辣椒也一样

9、土豆切块，因为是炖的土豆，所以切的大一点

10、加入土豆继续焖煮十二分钟左右，我喜欢吃糯糯的土豆，所以煮了十五分钟。我这个时候加了一点点的盐，因为酱油咸度，跟个人口感不一样，最好先尝一下汤的味道。比平时吃的淡一点点就行了。因为最后收汁的时候会变咸

11、我把土豆提前捞出来大火收汁。加入葱花后翻炒均匀后关火盛出。喜欢汤泡饭的汁别收这么浓

12、家常红烧土豆鸡腿完成

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