黄米的做法大全(黄米如何做的和饭店一样软糯)

说到黄米呢，有些朋友可能会误认为是小米，其实这2种米是有区别的！黄米又称黍、糜子、黄米、夏小米、黄小米，有糯质和非糯质之别，糯质黍多作以醇酒，非糯质黍，称为穄，以食用为主。原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一。比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。那么，黄米要怎么做好吃呢？这期的美食教程，健之味美食就准备给大家分享几种黄米的特色吃法，喜欢吃黄米的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

做法1：黄米饼

准备食材如下：黄米100克，胡萝卜1/3根，黄瓜1/3根，鸡蛋2颗，面粉20克，五香粉适量，盐适量，生姜适量

具体做法如下：黄米洗净、放水、蒸熟、放凉备用，胡萝卜洗净切1/3后切丝，黄瓜洗净后切丝，生姜切碎备用，米饭和胡萝卜碎一起放入盆中，磕入鸡蛋，放入盐、五香粉、姜调味，搅拌均匀，放入面粉，继续搅拌均匀至粘稠，起锅放入比平时多一些的油，用勺子勺入米饭，用勺子或锅铲压扁、收拢、整形，中火煎至一面微黄后翻面，两面煎黄后出锅即可，也可搭配番茄酱、沙拉酱、辣油等！

做法2：黄米红枣粥

准备食材如下：大黄米100克，红枣12粒，枸杞子10克

具体做法如下：把米淘洗干净，红枣切下枣肉，枸杞子洗干净，把米和枣肉放进压力锅，放入高出米1寸的水量，煮压半小时，时间到开锅放入洗干净的枸杞子，不用盖过，在直接煮5分钟即可，这样枣香浓郁的甜粥好啦

做法3：黄米油糕

准备食材如下：黄米200克，红糖30克，植物油适量

具体做法如下：大黄米适量,放入磨粉机中打成黄米粉，倒入容器中，加入适量温水调成可流动粉浆，倒入抹油的不锈钢盘中，开水上屉中火蒸25分钟，蒸好后取出，煎锅中倒入可以没过锅底的油，将糕倒入锅中，中火煎制，一面金黄后翻面煎另一面直至双面金黄后取出，适量红糖加适量水，小火煮沸五分钟后倒入深碗中，将煎好的糕放入红糖水中浸泡后食用或蘸食！

做法4：黄米凉糕

准备食材如下：米饭180克,黄米60克,面粉20克,枣(鲜)25克,葡萄干10克,金瓜40克,糯米适量,白糖19克,酸奶50克

具体做法如下：将面粉和水混均匀，烧开后加入适量糖，稍有甜味即可,面汤冷却后，一边加入酸奶一边搅拌;充分搅匀，即做成酸浆水;将江米和黄米分别浸入酸浆，室温(20度以上)发酵24小时以上; 红枣去核，与葡萄干一起用清水泡软;容器中铺上一层保鲜膜待用;浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可使用;锅中加入足量水，烧开后放入淘洗干净的浆好的江米，再次滚开后舀出多余米汤; 加入细砂糖，边熬边搅;直至米熟且有筋劲，软硬度合适，加锅盖焖3-5分钟;将熬好的米江米均匀铺在准备好的容器中;撒上泡软的红枣和葡萄干，轻轻压平;另起锅烧水，水开后放入淘干净的黄米，边熬边搅，滚开后舀出米汤，加入蒸熟的金瓜泥;糯米粉用水化开，充分搅匀;倒入黄米锅中，继续搅15分钟，直至软硬度适合，加锅盖焖3-5分钟;将熬好的黄米均匀铺在江米上，抹平，刷油或盖上容器盖保湿，入冰箱冷藏定型后切块即食。

做法5：南瓜黄米粥

准备食材如下：大黄米100克,熟南瓜泥70克，冰糖20克

具体做法如下：大黄米过水淘洗干净，熟南瓜压成南瓜泥备用，汤锅中加入适量的水烧开，下入淘洗干净的大黄米小火煮，注意用勺子不停的搅拌，避免糊锅，下入南瓜泥搅拌均匀，喜欢甜的可以加点冰糖，继续小火煮3-5分钟，即可出锅！

好啦，朋友们！黄米的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！

我是健之味美食，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

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