鱼的做法这么多我独爱这6种肉质肥厚的食物(鱼的十种做法)

导语：鱼的做法这么多，我独爱这6种，肉质肥厚，鲜嫩不柴

中国民间常说“无鸡不成宴，无鱼不成席”，鱼在中华饮食文化中一直占据着重要地位，。很多人都喜欢吃鱼，营养丰富，富含丰富的蛋白质，没有那么多脂肪，吃了也不会发胖。今天就介绍6种鱼的做法，鲜香美味，营养丰富，爱吃鱼的试试吧。

干煸鱼块

1.鱼清洗干净血水，肚子里彻底清洗干净血水，黑膜去掉，切成块状，横着切就可以了。加入少许3克胡椒粉、5克盐、15克料酒、10克生抽、葱姜丝用手抓匀腌制十五分钟左右

2.腌好后倒入面粉中，每片均匀裹上粉

3.油烧热，一块一块地放入鱼块，以免粘连，入锅之后也要用筷子轻轻的分开黏在一起的，鱼入锅之后转中火

4.炸至成金黄色就可以出锅

5.锅底留油，放入葱姜蒜、花椒、辣椒段爆香

6.倒入鱼块加入1勺味极鲜、1勺料酒、1勺白糖、1勺辣椒粉大火翻炒，出锅撒上香菜段白芝麻即可

水煮鱼片

1.准备配菜：黄豆芽、青菜、豆皮

2.龙利鱼用斜刀法，片成鱼片，越薄越好。斜刀是为了使鱼大片一些，吃起来口感更佳。如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片加入1勺料酒，2克胡椒粉，1个鸡蛋清，1勺淀粉抓拌均匀。

3.锅子烧热，放入干辣椒花椒麻椒，转小火，慢慢焙干，当干辣椒的颜色由亮红转为暗红色，有香味焙出时关火盛出

4.锅中加入2勺油，下入郫县红油豆瓣酱2勺、20克火锅底料， 小火炒出香味，

6.所有配菜放入锅中，煮好后捞出放入碗中；

7.再将腌好的肉片用筷子夹入一片片下入，如果有结团的用筷子搅开

8.煮开后1、2分钟就好，不然肉会老

9.将煮好的肉片码在配菜上，汤也一并倒入其中。将干辣椒、麻椒花椒，还有蒜末等均匀的撒在上面。

10.锅中放入2勺食用油，待油烧至冒烟时，淋在上面，听到“哧拉”一声，香味四溢

麻辣鱼火锅

1.将鱼去腮去内脏去鳞清洗干净，两面侧切几刀，去掉白色的腥线，放入葱姜，放入白胡椒粉，料酒腌制30分钟

2.准备一些自己喜欢吃的火锅配菜，我这里准备的是莲菜、芹菜、香菇、胡萝卜、土豆、生菜

3.锅内放入比炒菜多一倍的油，将火锅底料炒出红油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒麻椒、桂皮香叶八角

4.倒入热水，放入1勺胡椒粉，1勺老抽，2勺白糖，2勺蚝油，1勺鸡精，1个浓汤宝大火煮沸待用

5.锅内倒菜籽油，油温6成熟后，放入腌制好的鱼，炸至两面金黄捞出备用

6.把所有的配菜放入锅底，把炸好的鲤鱼放在上面

7.倒上熬制的火锅底料汤汁，撒一点小米椒、香菜、白芝麻。打开开关，加入至冒泡，就可以边吃鱼边吃菜了

酸汤鱼

1.选用200克龙利鱼切片待用

2.加入1勺料酒、3克盐、3克胡椒粉、1勺淀粉腌制10分钟！

3.准备2个番茄料理机碎，锅中倒入适量植物油，下姜片蒜片炒香，倒入番茄酱翻炒至出水，继续翻炒出香味微微收汁，加入适量水煮，下小米辣、木姜子一起煮20分钟左右，加鸡精、盐调味

4.放入腌好的鱼片

5.鱼片煮熟即可出锅

6.准备一些配菜，鹌鹑蛋、豆皮、生菜、黄豆芽、菌类，吃完酸汤鱼，还可以涮其他菜吃

孔雀开屏鱼

1.将处理好的武昌鱼洗干净，把鱼头先切下来，剪掉鱼鳍，再从鱼背切向鱼腹，膜部不要切断，每段约1-1.5cm宽

2.切好的鱼放入容器中，加入姜片、和料酒用手抓匀，腌制30分钟左右

3.取一个大的平盘，在盘底先铺葱白丝和姜丝，铺上切好的鱼，摆好孔雀开屏的形状，鱼头放前面，鱼尾放后面做尾巴，并在表面再铺少量姜丝

4.冷水上锅，上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就可以啦

5.蒸好的鱼出炉，将蒸出的水倒掉，葱和姜丝也去掉。淋入2勺蒸鱼酱油，浇上1勺热油，放点葱姜丝装饰就做好了

6.鱼肉口感细嫩清鲜，鲜香四溢，这是一道做法超级简单但成功效超高的菜，大家可以在家试着做。

椒盐带鱼

1.准备带鱼段洗净控水，将带鱼段两侧用刀划几下

2.加入1勺食盐、1勺酱油、1勺料酒、姜丝蒜片拌匀后放入食品袋中，挤出口袋中的空气。 丢入冰箱冷藏过至少三小时，否则不入味

3.腌好的带鱼裹一层玉米淀粉

4.锅中倒入适量食用油，比炒菜稍微多一点，放入带鱼段小火煎至两面金黄即可

5.吃的时候可以撒一些辣椒粉，孜然粉，味道更佳。

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