蝶豆花奶油蛋糕的做法(蝶豆花蛋糕的做法)

导语：清新脱俗｜蝶豆花奶油戚风蛋糕生日蛋糕

这个清新脱俗的蓝我实在是太爱了 没有填加色素哦 用的是天然蝶豆花粉 吃起来更健康 蛋糕中间做了蝶豆花奶冻 口感上更加丰富了

By Men~杰

用料蛋糕胚食材： 低粉 38克蝶豆花粉 7克鸡蛋 3个牛奶 45克玉米油 20克细砂糖 35克柠檬汁 少许蝶豆花奶冻食材： 牛奶 40克淡奶油 10克蝶豆花粉 适量细砂糖 4克吉利丁片 3克淡奶油100g➕细砂糖5g (夹心用) 淡奶油100g➕细砂糖5g➕适量蝶豆花粉 (抹面用)

做法步骤

1、分离蛋白和蛋黄备用。 将牛奶和玉米油混合搅拌均匀。

2、筛入低筋面粉和蝶豆花粉以Z字手法搅拌至无干粉状态。

3、加入蛋黄继续搅拌均匀备用。

4、蛋白中加几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入到蛋白中，打发至小尖角状态。

5、取1/3的蛋白霜加到蛋黄糊中翻拌均匀。

6、翻拌均匀的步骤5再倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀。

7、倒入模具并震出气泡。 烤箱预热140度，加高模具烤40分钟，普通模具烤30分钟（温度和时间仅供参考） 出炉后震出热气，倒扣晾凉。

8、做奶冻：将牛奶、淡奶油、蝶豆花粉、细砂糖混合均匀，再加入隔水加热融化的吉利丁液搅拌均匀。

9、倒入两个3寸的模具中，入冰箱冷藏凝固。

10、晾凉的加高蛋糕分成三片。 淡奶油100g+细砂糖5g打发 (夹心用) 淡奶油100g+细砂糖5g+适量蝶豆花粉打发 (抹面用)

11、如图：一片蛋糕抹一层夹心奶油，放上奶冻，再抹一层奶油这样组装完成后，用蝶豆花奶油抹面，用蛋白糖、洋甘菊、绿植做装饰。

小贴士

✔️请根据自家烤箱脾气调整温度和时间。 ✔️食材的量我做的是一个4寸加高和一个4寸普通。 或者可以做1个6寸的。 ✔️吉利丁片用之前要提前冷水泡软。

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