东南亚海鲜做法(东南亚海鲜种类)

导语：美食菜谱：“东南亚风情海鲜锅”制作步骤教学，售价398一份

东南亚风情海鲜锅

主料:青口500克

元贝5只

文哈200克

基围虾300克

辅料:鲜香茅草50克

干葱头50克

大蒜50克

调料:豆瓣酱30克

冬阴功酱少许

特辣辣椒面100克

红小辣100克

柠檬1个

薄荷少许

味粉2勺

鸡粉1勺

耗油适量

糖20克

红油100克

雀巢淡奶油1L

做法第一步:打开青口和元贝，洗干净内脏，腌制备用！基围虾北部切一小刀备用！大蒜剁末，干葱剁末，柠檬切辦，红小米辣剁碎，鲜香茅草切丝备用！

做法第二步:锅中加入食用油（橄榄油效果更佳），下入干葱和蒜末炒香，加入豆瓣酱和冬阴功酱爆香后转小火下入白糖和特辣辣椒面以及鲜香茅草炒3到5分钟！让香茅草的香味充分挥发出来即可！下入耗油，鸡粉，味粉，调味！倒入一整瓶淡奶油！加少许清水熬制3到5分钟关火！

做法第三步:另外一口锅烧水，有条件的可以加入少许朗姆酒或者白兰地！更好的去腥提味增香！

沸腾后下入青口，元贝，文哈，基围虾汆水！时间1到2分钟即可捞起！倒入之前熬制好的奶油锅底中，加入红小米辣碎，一起熬制5到8分钟不停地用锅铲翻转食材在锅中！以免糊锅！

做法第四步:所有食材完全成熟后，下入柠檬辦，可以用手适当挤压柠檬，来达到提味的效果！

倒入器皿中，撒上薄荷叶即可完成！

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