鲅鱼丸的制作方法和配方(鲅鱼怎么做鱼丸)

导语：教您一款厨师界一般不外传的制作鲜嫩鲅鱼丸子绝招，老少皆宜！

这个季节随着水温的慢慢上升，市面上的新鲜鲅鱼也变得越来越多起来。鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。鲅鱼除了可以清蒸、红烧、家常炖、香煎、五香熏以外，更加可以加工成鱼泥子，来制作鱼丸子、包鲅鱼水饺鲅鱼馄饨或鲅鱼锅贴和炉包都是极好的。鲅鱼的营养价值也是蛮高的，每百克肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克，肉坚实味鲜美，营养丰富。鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效，鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

幸福哥今天教您一款厨师界一般不外传的制作鲅鱼泥绝招，您可看好了！制作鲅鱼泥新鲜的鲅鱼是必须的，这是因为新鲜的鲅鱼肉质紧致，这样的鲅鱼肉才会吸收足够的水分，让鲅鱼肉质不柴。加入适量猪肥膘肉可以让鱼肉更加嫩滑香鲜。

还是跟随幸福哥的镜头进入今日美食：鲅鱼泥子的制作中去吧！

美食食材：新鲜大鲅鱼1尾取肉1000克，猪肥膘肉200克，葱姜各50克（加水1000克浸泡）

调味料：

美食制作：

取200克做好的鱼泥子加入盐3克调匀，用勺子下成一个个小丸子入开水锅中，小火煮制5分钟，汤内加盐和胡椒粉调味，带丸子飘起淋香油出锅即可。

幸福小贴士：1、葱姜水的加入量和鲅鱼按1:1的比例加入即可，前提鲅鱼一定要新鲜，如果是冰鱼或者其它鱼，葱姜水的比例就要减量。2、用破壁机搅打鱼泥可以让鱼肉、肥膘肉和葱姜水充分融合，使之达到足够滋润筋滑。3、这里之所以没加入盐，就是不想提前加入盐使加入的水分析出。4、做好的鲅鱼泥子放入冰箱冷藏即可，根据要做的美食选取即可。

做好了的鲅鱼泥子，你就可以随心所欲地制作各种各样的鲅鱼美食了！

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