葱油膏蟹的做法窍门(葱姜膏蟹的做法窍门)

导语：宁波人最爱的葱油膏蟹，做法很简单但好吃，两只蟹100元贵不贵？

要说宁波人爱吃海鲜，那是毫无疑义的，能够一周无肉，不能一日无海鲜。村上春树说他一个月只吃两次肉，但是海鲜和蔬菜则是来则不拒。看村上春树写跑步的文章，说因为每天跑十公里，晚上才能心安理得地享受啤酒和海鲜，我是感同身受的。哎呀，又有朋友会说，海鲜配啤酒，痛风有没有的话了，可是我们宁波人就是海鲜配啤酒啊。

年后再去逛菜场，发现往年看不到的膏蟹大批出现在菜场的海鲜货摊上，活的梭子蟹100一斤，冰鲜的膏蟹55一斤，即便个头不大，红膏仍然在蟹壳里隐约可见，真是难得的好蟹啊。饭馆都不开门，这些蟹都流到寻常百姓家的餐桌上了！

所有的海鲜里，最受宁波人欢迎的莫过于鲜白蟹了，有的地方叫梭子蟹，宁波著名的咸呛蟹就是用白蟹腌的，品质的好坏彻底取决于里面有没有蟹膏，生腌的蟹膏绵密流黄，透骨鲜，因为喜爱的人太多了，价格自然也高上去了，再后来变成饭店或饭馆专供了。宁波人还有一个喜好，爱吃活蟹，活的带膏的梭子蟹，年前在饭馆里涨到了388一斤，年前尾牙，再疼爱也得点上一份，酒席宴请没有这道葱油白蟹，简直不成席。

蟹的做法十分十分多，水煮清蒸吃其原味，盐烤蟹吃它一个香，葱油蟹我家孩子最爱，觉得比白煮滋味好，饭店的点单率也是最高的，一人一块夹起来方便还入味。至于白蟹豆腐煲，白蟹土豆番茄煲，白蟹蒸咸肉，白蟹豆瓣酱蒸，白蟹炒年糕，那又是别的一种口味了，不说了，再写下去口水都要流下来了。

【葱油膏蟹】主料：膏蟹2只500克辅料：油20克，姜3片，小葱1根，酱油10克，料酒20克

做法：过程1、膏蟹2只，不是特别大，刚好500克。

过程2、打开来却十分肥，红膏都看见吧。挖去蟹腮，清洗干净。

过程3、蟹身对切成四块，蟹盖坚持完好，放上姜丝。

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