出暑怎么读(出署是什么意思)

导语：今日处暑，记得吃“出暑六宝”，安稳离开夏季，为秋季打好基础

最美人间处暑秋，一帘秋影入檐长。今日处暑，暑气散，秋意浓，秋叶黄，鱼儿肥。如今夏秋更迭，气温开始转凉，越来越干燥，饮食结构应该开始调整，多吃应季蔬菜，补充营养，分享“出暑6宝”，不管有没有钱，都记得做给及家人吃，安稳离开夏季，为入秋打好基础。

处暑第一宝：鸭肉

俗话说：“七月半鸭，八月半芋”，古人认为农历七月中旬的鸭子最为肥美营养。处暑吃鸭补充营养，也迎合古人“不时不食”的养生习惯。

【陈皮焖鸭】

1.一只嫩鸭剁成均匀小块，用清水抓洗干净血水，挤干水分备用；一块生姜切成姜片；适量的陈皮切成细丝，放入清水中泡软备用。

2.起锅烧油，油温五成热时，把鸭肉倒入锅中，待鸭皮收紧以后再晃动锅，这样能防止炸锅慢慢地炒出鸭肉中的水分，把姜片放入锅中继续煸炒，加入老抽、生抽10克、食盐2克、胡椒粉2克、少许料酒炒匀，沿锅边加入适量的清水，水烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖用大火炖15分钟。

3.倒入陈皮转小火再炖10分钟，然后将鸭肉盛出来了，撒上香菜就能上桌食用。

处暑第二宝：秋藕

常言道“荷莲一身宝，秋藕最养人”，处暑节气天气干燥，吃藕可以养阴清热、润燥止渴、清心安神。

【糖醋藕片】

1.一节莲藕削去外皮，从中间剖成两半再切成薄片；几根小葱切成葱花。

2.锅内烧水，温水把藕片下锅，水开后焯水2分钟，等到藕片焯熟后倒出控水备用。

3.锅中加入少许食用油，加入一勺清水，放入白糖100克、食盐2克、香醋20克，不停地搅动把白糖化开，加入老抽调色，水烧开后汤汁粘稠起大泡，倒入焯好的藕片翻炒均匀，淋上一点水淀粉、少许明油，汤汁收粘稠以后即可出锅，最后撒上一些葱花和熟芝麻，美味即成。

处暑第三宝：冬瓜

“冬瓜入户，不进药铺”，处暑后如果依旧有暑热，可以摄取一些冬瓜补水、去烦闷，冬瓜的含水量是众多的蔬菜比较高的，且低脂低卡、高钾低钠，适合夏秋交替时食用。

【冬瓜虾秋】

1.适量的虾仁开背去虾线，加入盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀腌制；一块冬瓜去皮去瓤切成条；一个红辣椒切成宽条；一根葱切成葱花。

2.起锅烧水，凉水下入虾仁，等到虾仁变红后捞出；再烧水凉水下入冬瓜，等到水开加入红椒片焯水1-2分钟捞出过凉控水备用。

3.起锅烧油，油热倒入葱花爆香，加入盐和鸡粉，再加入焯过水的食材翻炒至冬瓜透明即可盛出食用。

处暑第四宝：花生

俗话说：“常吃花生能养胃，吃了花生不想荤”，花生作为优质杂粮，秋天食用有滑肠润燥的功能，而且花生还是养胃的最佳食品。

【花生饼】

1.干花生200克清洗干净，放入料理机里面，加适量的清水打成花生泥，倒出加入180g的玉米面和花生泥掺匀静置晾凉。

2.然后加入酵母3克、面粉150克，先搅成面絮，再和成一个软一点的面团。和好之后用盘子盖住，密封发酵1个小时左右。

3.取出面团排出里面的空气，刷点植物油防止粘连，面团揉光滑以后搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，团成圆球然后摁扁，用细布盖住再次发酵10分钟。

4.起锅开小火但不要刷油，把生坯依次摆放在锅中，盖上锅盖烙2分钟，然后翻面再烙2分钟，中途多次翻面，烙5分钟左右，待到饼的两面都呈金黄色，摁压饼子能快速回弹时，就可以出锅了。

处暑第五宝：黑芝麻

“嚼把黑芝麻，活到百岁无白发”，黑芝麻是最适合在干燥的秋季进补的食物，能起到滋润皮肤、降火去燥的效果，所以说秋季不妨多吃些黑芝麻。

【黑芝麻红薯饼】

1.一个红薯去皮，从中间破开，切成均匀薄片，切好的红薯片放入蒸笼里面，水烧开以后上笼蒸制10分钟。取出红薯加入适量白糖，化开白糖的同时将红薯搅成细腻的红薯泥，搅拌均匀以后静置晾凉备用。

2.在晾凉的红薯泥中，加入糯米粉100克、面粉30克，揉成松软的面团备用。

3.取适量面团在手心处团成圆球，放入装有黑芝麻的盒中，让其均匀裹上黑芝麻，然后把圆球压扁，红薯饼的生坯就做好了。

4.电饼铛预热3分钟，均匀刷上植物油，把做好的生坯放入锅中，盖上锅盖烙2分钟，饼的底面已经烙成金黄色，翻面再烙3分钟，饼两面都呈金黄色时即可出锅。

处暑第六宝：龙眼

俗话说：“七月荔枝人人爱，八月龙眼装满筐”，秋天吃龙眼能缓解人类的大脑疲劳，还能补益气血，还能加快血液循环，对秋天人们经常出现的秋乏症状有很好的调理作用。

【桂圆红枣羹】

1.两个鸡蛋洗干净以后放入锅中煮6分钟煮成溏心蛋，然后捞出用凉水冰一下，把蛋壳剥掉备用。

2.适量的当归、几粒桂圆去核；一小把红枣用清水洗干净；枸杞一小把用清水泡上；准备适量的酒糟；适量的红糖。

3.锅中加入适量的水，放入煮好的鸡蛋、当归、红枣、桂圆，大火烧开后再转小火炖20分钟，然后倒入酒糟、枸杞和红糖，继续煲上3-4分钟即可出锅。

（第一美食曹曹）

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