麻辣香锅虾仁的做法(麻辣香锅虾配菜)

导语：美食推荐：秘制麻辣香锅、海苔鲜虾蛋黄卷、酸辣金汤花蟹制作方法

秘制麻辣香锅

食材：

螃蟹100克，鸡肉50克，猪肉50克，香菇，杏鲍菇，土豆100克，豇豆，胡萝卜，藕适量，油盐，葱姜蒜，桂皮，花椒，八角，干辣椒，辣椒粉，海鲜酱，麻辣酱，鸡精，酱油，胡椒粉适量。

方法步骤：

1、将所有的蔬菜洗净，然后将土豆，杏鲍菇，香菇，胡萝卜和藕切片，豇豆掰断;

2、鸡肉和猪肉切片后加生粉和老抽，盐拌匀腌一会，螃蟹清洗干净后剖开;

3、锅中半锅油，放入猪肉和鸡肉炸熟捞出，然后将所有的蔬菜下锅炸至豇豆变色;

4、锅中留少许底油，下入姜蒜，桂皮，八角，干尖椒和花椒炒香，然后放入螃蟹翻炒2分钟;

5、接着加入辣椒粉，海鲜酱，麻辣酱炒匀然后倒入肉片和蔬菜，加入盐，鸡精，胡椒粉和酱油炒匀即可。

小贴士

麻辣香锅中的热辣气息能让冬天吃着更加的热烈。

海苔鲜虾蛋黄卷

原料:

虾仁100克，马蹄20克，肥瞟肉20克，咸蛋黄3个，海苔2张，红线酸模、洋葱丝各适星，自制蘸酱、盐各适量。

制法:

1、将虾仁去虾线，剁成茸，马蹄去皮洗净，用刀拍碎，肥膘肉剁成茸，咸蛋黄碾碎；

2、将虾茸加肥膘茸、马蹄碎、盐拌匀成虾胶；

3、取海苔平铺，抹匀一层虾胶，入咸蛋黄碎，用保鲜膜卷紧定型，入蒸箱蒸熟，改刀切块，放入已装饰好的盘中，放入蘸酱，点缀红线酸模、炸酥的洋葱丝即可。

蘸酱的配方:罗勒叶，紫苏叶，橄榄油。

酸辣金汤花蟹

主料：

花蟹1只约300克。

辅料：

莲藕条100克、芝士年糕100克、花甲100克。

小料：

姜片6克、蒜片10克、葱段10克、小米辣圈6克。

调料：

金酸汤酱50克、浓缩鸡汁10克、白醋10克、水300克、水淀粉24克。

制作：

1、莲藕条，年糕过水备用；

2、花蟹切件，拍粉过油沥出；

3、原锅留底油煸香小料，加入调料金酸汤，鸡汁烧开，入花蟹略煮后下辅料收汁淋入白醋勾芡出锅装盘即可。

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