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炸肉丸怎么炸(过年炸肉丸子的家常做法窍门)

导语:春节炸肉丸,别直接下锅炸!少了这一步,又硬又难吃

炸肉丸 是很多家庭过年必备的一道美食,不管的下火锅,还是蒸着吃,都是非常的不错的,肉丸的做法看似简单,其实想要做的好吃,还是需要一些小窍门的,今天我就来教大家一种比较简单又方便的做法!

第一步:食材、肉泥600克,生粉30克,鸡蛋1个,生姜少许,莲藕50克,盐少许

肉泥的比例是“肥3:瘦7”最好是用前腿肉,从街上买回来自己砍成肉泥,用机器打出来的肉泥有一种铁腥味

第二步:我们需要把肉沫中先放入一勺食用盐,然后莲在放入莲藕沫,最后放入生姜沫,整个顺序不要搞错了,等全部的配料都搅拌均匀之后再放入鸡蛋

第三步:这里不要注意一下,鸡蛋必须要搅散融入在肉泥当中才能放生粉,生粉主要是起到凝固的作用,这样炸出来的形状比较好看

第四步:净锅加入色拉油,先把油烧至5成热的时候就关小火,慢慢的用手挤肉丸,尽量做的大小均匀一些,这样在成熟的时间上也得到的保障

第五步:肉丸全部放入锅中之后,先不要用勺子或者是筷子去搅动,开中火,轻轻的晃动一下锅防止粘锅,需要等油温上来,把肉丸定型之后才能搅动,

第六步:肉丸由于入锅的时间不一样,所以先放入锅中的肉丸,颜色会变的比较深,这个时候可以先选出来,等下在复炸一次

第七步:肉丸全部漏出来之后,把油温再次烧到6成热,进行复炸一次,这样的目的就是为了肉丸的口感能够起到外焦里嫩的感觉

第八步:肉丸全部炸成这样金黄色即可漏出食用

备注:肉泥当中可以放入马蹄或者是雪梨都是可以的,主要是吃的时候口感更好一些,而且肉丸还不会太腻人

本文内容由小玥整理编辑!