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竹荪老鸭汤的做法竹荪炖鸡汤的做法与禁忌是什么(竹荪煲老鸭汤的做法)

导语:竹荪老鸭汤的做法、竹荪炖鸡汤的做法与禁忌是什么

竹荪,大家是不是有一点点陌生?竹荪是一种在竹子根部的位置的一种菌类,他的样子,整体长得有点儿像小人。它的外形?大多是白色,也有黄色,而且种类也比较多。外形基本上是一个网状的裙子盖住了整体,这样的话是非常好看的,所以被誉为菌中皇后,而且竹荪营养物质非常高,而且味道鲜美,很受大众的欢迎。市面上大多都是竹荪干货,那么竹荪怎么做好吃?它有哪些作用呢?

竹荪含有丰富的维生素,无机盐可以很好的帮助人体起到滋补的效果,对身体滋养能力非常强,因为人体需要这些元素的攻击才可以更好地生长。

其次,竹荪的营养价值也可以起到补气养气的效果,可以对女性来说非常好,还可以起到润肺止咳的功效。清热解毒,对于一些身体的燥热,以及肺部,肺热都是很有效果的。

第三,提高免疫力,人的免疫力,会变得低下,但是竹荪的营养物质可以为人提供营养可以提高人的免疫力。竹笋还可以保护身体的肝脏,减少一些脂肪的堆积,对人体不好,可以起到减肥的效果。

吃竹荪的禁忌有哪些?

在食用竹荪的时候一定要注意竹荪的,虽然它的营养价值高,但是也要避免这些问题,因为竹荪其实最适合是煲汤,也是最后的后,体现出它营养价值的地方,但是对于一些人是不可以使用的,因为竹荪属于性凉食物,而这样的话对肠胃,脾胃不好的患者是不可以使用的,会导致。肠胃出现问题,消化系统出现紊乱,而且会引发腹痛的问题。

竹荪的做法有很多种,比如竹荪排骨汤,竹荪鸡汤,姬松茸竹荪菌菇鸡汤,冬笋竹荪汤,猴头菇虫草花竹荪排骨汤,竹荪鸡肉煲,竹荪花胶干贝汤等等,下面介绍几种竹荪的做法。

1竹荪土鸡汤

土鸡洗净,竹荪按要求泡好后切成条状。锅中放入足量的水,鸡块凉水下锅,大火烧开后转至中火。姜和枸杞放入锅中,中火煮一个小时左右。竹荪易熟,鸡汤在起锅前几分钟放入泡好的竹荪即可。随后调入盐即可关火。

2竹荪老鸭汤

原料

鸭子半只、石斛10克、竹荪1包、老姜1小块、京葱1段、料酒20毫升、清水2升、盐1 1/2茶匙、味精少许。

做法

将干竹蒜用温水泡10分钟,洗净,切成一寸左右

1、鸭子洗净后切成块,石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋,老姜拍扁,京葱切小段;

2、将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子,大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱,用水冲净血沫,然后放入汤煲内;

3、汤煲内倒入2升清水,放入石斛、料酒,盖上锅盖大火煮开后转问火炖1小时

4、提前20分钟将竹荪去头,反复浸泡4、5遍以洗净泥沙

5、1小时后打开锅盖,调入盐和味精,然后倒入竹荪,盖上锅盖继续炖20分钟即可.

竹荪和什么炒着吃?

竹荪可以和豆芽、山药、虾仁、秋葵炒着吃,味道都很美味。

竹荪煮多久才熟、竹荪要泡发多久、竹荪如何清洗

无论是新鲜的竹荪,还是干品竹荪,都属于是易熟的食材,竹荪被泡发以后,一般只需要煮3分钟左右的时间就可以吃了。因此大家在用竹荪做菜的时候,在出锅前3分钟左右的时间就放入竹荪,这样既可以保证竹荪营养成分不被流失,而且又可以品尝到竹荪的美味和口感。之前我都是在摊贩那买的竹荪,由于外行摊贩说什么就是什么,导致买的都是硫磺货,还好买的不多,不然吃了对身体真是不好,后面经一个好友介绍说去意康德干货行,我就去店里看货了,果然跟我之前买的不一样,颜色正,质感摸着也好,闻着有香味而不是硫磺的味道,买回来煮后,肉质肥厚口感好极了,孩子都喝了两碗汤,好货劣货真的差别好大。

很多人都说煮的时间短了,竹荪的口感脆脆的,是否是没有熟,煮的时间不够,其实竹荪本身吃起来就是脆脆的,哪怕是煮再长的时间也是脆脆的哦。

竹荪用凉水浸泡3-4各小时后,将根部摘除掉,清水冲洗干净。竹荪泡发的时候,要将竹荪的根部朝上,确保水可以完全浸泡开竹荪肉,如此就可以泡发好竹荪了。竹荪的泡发选择用热水速度会更加快,也是现在家庭泡发竹荪较为主流的方法。然而这个方法虽然可以快速泡发竹荪,但是会导致竹荪泡开的数量,同时烧好的竹荪口感会不太脆,口感更加黏软。所以可以根据自己的需要选择是否使用热水泡发竹荪。所以我选择用凉水来泡发竹荪,买的是意康德食材店里的的竹荪,泡发烧好后的口感还是很好的, 肉质肥厚脆嫩,是我吃过最好的竹荪了。

清洗竹荪是,应该用温水浸没泡水,水温过高对于竹荪的营养会产生流失的作用,另外在泡发竹荪的温水中需要加入少量的食用盐,这样能杀死竹荪表面的多种细菌。在竹荪泡入温水之后,最好隔三十分钟左右就换一次水,从开始浸泡到泡好,需要换三次到四次水,竹荪的浸泡时间应该在两到三个小时左右。在给竹荪换水的同时,要对竹荪进行适度的清洗,要把竹荪上的全部脏物都清洗掉。然后再取出来,用一个剪子,把竹荪一端的一个小白圈剪掉,竹荪一端的小白圈就是竹荪味道不对的根源,另外大家如果不喜欢竹荪顶部的网状物,也可以把它们去除掉再食用。竹荪这种菌类菜品是不适合长时间在沸水中炖制的,不然它的有效成分会大大减少。因此大家的制用竹荪汤时,应该在汤品快要炖制好的时候再把竹荪加入进去。

竹荪的营养价值很高,但是其实是不可以多食的,因为多是对身体反而不好,还会引发其他的症状,所以选择之竹荪的时候一定要选择少吃,避免它给身体带来一定的危害。竹荪对于小孩儿尽量就少实用,因为小孩儿消化不良,没办法吸收。会堆积起来,对肠胃造成一定的压力。

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