竹荪老鸭汤的做法竹荪炖鸡汤的做法与禁忌是什么(竹荪煲老鸭汤的做法)
导语：竹荪老鸭汤的做法、竹荪炖鸡汤的做法与禁忌是什么
竹荪，大家是不是有一点点陌生?竹荪是一种在竹子根部的位置的一种菌类，他的样子，整体长得有点儿像小人。它的外形?大多是白色，也有黄色，而且种类也比较多。外形基本上是一个网状的裙子盖住了整体，这样的话是非常好看的，所以被誉为菌中皇后，而且竹荪营养物质非常高，而且味道鲜美，很受大众的欢迎。市面上大多都是竹荪干货，那么竹荪怎么做好吃？它有哪些作用呢？
竹荪含有丰富的维生素，无机盐可以很好的帮助人体起到滋补的效果，对身体滋养能力非常强，因为人体需要这些元素的攻击才可以更好地生长。
其次，竹荪的营养价值也可以起到补气养气的效果，可以对女性来说非常好，还可以起到润肺止咳的功效。清热解毒，对于一些身体的燥热，以及肺部，肺热都是很有效果的。
第三，提高免疫力，人的免疫力，会变得低下，但是竹荪的营养物质可以为人提供营养可以提高人的免疫力。竹笋还可以保护身体的肝脏，减少一些脂肪的堆积，对人体不好，可以起到减肥的效果。
吃竹荪的禁忌有哪些？
在食用竹荪的时候一定要注意竹荪的，虽然它的营养价值高，但是也要避免这些问题，因为竹荪其实最适合是煲汤，也是最后的后，体现出它营养价值的地方，但是对于一些人是不可以使用的，因为竹荪属于性凉食物，而这样的话对肠胃，脾胃不好的患者是不可以使用的，会导致。肠胃出现问题，消化系统出现紊乱，而且会引发腹痛的问题。
竹荪的做法有很多种，比如竹荪排骨汤，竹荪鸡汤，姬松茸竹荪菌菇鸡汤，冬笋竹荪汤，猴头菇虫草花竹荪排骨汤，竹荪鸡肉煲，竹荪花胶干贝汤等等，下面介绍几种竹荪的做法。
1竹荪土鸡汤
土鸡洗净，竹荪按要求泡好后切成条状。锅中放入足量的水，鸡块凉水下锅，大火烧开后转至中火。姜和枸杞放入锅中，中火煮一个小时左右。竹荪易熟，鸡汤在起锅前几分钟放入泡好的竹荪即可。随后调入盐即可关火。
2竹荪老鸭汤
原料
鸭子半只、石斛10克、竹荪1包、老姜1小块、京葱1段、料酒20毫升、清水2升、盐1 1/2茶匙、味精少许。
做法
将干竹蒜用温水泡10分钟，洗净，切成一寸左右
1、鸭子洗净后切成块，石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋，老姜拍扁，京葱切小段；
2、将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子，大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱，用水冲净血沫，然后放入汤煲内；
3、汤煲内倒入2升清水，放入石斛、料酒，盖上锅盖大火煮开后转问火炖1小时
4、提前20分钟将竹荪去头，反复浸泡4、5遍以洗净泥沙
5、1小时后打开锅盖，调入盐和味精，然后倒入竹荪，盖上锅盖继续炖20分钟即可.
竹荪和什么炒着吃？
竹荪可以和豆芽、山药、虾仁、秋葵炒着吃，味道都很美味。
竹荪煮多久才熟、竹荪要泡发多久、竹荪如何清洗
无论是新鲜的竹荪，还是干品竹荪，都属于是易熟的食材，竹荪被泡发以后，一般只需要煮3分钟左右的时间就可以吃了。因此大家在用竹荪做菜的时候，在出锅前3分钟左右的时间就放入竹荪，这样既可以保证竹荪营养成分不被流失，而且又可以品尝到竹荪的美味和口感。之前我都是在摊贩那买的竹荪，由于外行摊贩说什么就是什么，导致买的都是硫磺货，还好买的不多，不然吃了对身体真是不好，后面经一个好友介绍说去意康德干货行，我就去店里看货了，果然跟我之前买的不一样，颜色正，质感摸着也好，闻着有香味而不是硫磺的味道，买回来煮后，肉质肥厚口感好极了，孩子都喝了两碗汤，好货劣货真的差别好大。
很多人都说煮的时间短了，竹荪的口感脆脆的，是否是没有熟，煮的时间不够，其实竹荪本身吃起来就是脆脆的，哪怕是煮再长的时间也是脆脆的哦。
竹荪用凉水浸泡3-4各小时后，将根部摘除掉，清水冲洗干净。竹荪泡发的时候，要将竹荪的根部朝上，确保水可以完全浸泡开竹荪肉，如此就可以泡发好竹荪了。竹荪的泡发选择用热水速度会更加快，也是现在家庭泡发竹荪较为主流的方法。然而这个方法虽然可以快速泡发竹荪，但是会导致竹荪泡开的数量，同时烧好的竹荪口感会不太脆，口感更加黏软。所以可以根据自己的需要选择是否使用热水泡发竹荪。所以我选择用凉水来泡发竹荪，买的是意康德食材店里的的竹荪，泡发烧好后的口感还是很好的， 肉质肥厚脆嫩，是我吃过最好的竹荪了。
清洗竹荪是，应该用温水浸没泡水，水温过高对于竹荪的营养会产生流失的作用，另外在泡发竹荪的温水中需要加入少量的食用盐，这样能杀死竹荪表面的多种细菌。在竹荪泡入温水之后，最好隔三十分钟左右就换一次水，从开始浸泡到泡好，需要换三次到四次水，竹荪的浸泡时间应该在两到三个小时左右。在给竹荪换水的同时，要对竹荪进行适度的清洗，要把竹荪上的全部脏物都清洗掉。然后再取出来，用一个剪子，把竹荪一端的一个小白圈剪掉，竹荪一端的小白圈就是竹荪味道不对的根源，另外大家如果不喜欢竹荪顶部的网状物，也可以把它们去除掉再食用。竹荪这种菌类菜品是不适合长时间在沸水中炖制的，不然它的有效成分会大大减少。因此大家的制用竹荪汤时，应该在汤品快要炖制好的时候再把竹荪加入进去。
竹荪的营养价值很高，但是其实是不可以多食的，因为多是对身体反而不好，还会引发其他的症状，所以选择之竹荪的时候一定要选择少吃，避免它给身体带来一定的危害。竹荪对于小孩儿尽量就少实用，因为小孩儿消化不良，没办法吸收。会堆积起来，对肠胃造成一定的压力。
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