莲子的食用方法(莲子的食用方法和禁忌)

导语：莲子的食用

莲子又叫做白莲，它的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物。莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，莲子还有清热降火功效，尤其适合夏天做消暑菜肴。用莲子煮汤熬粥时通常都会去除莲子心，那么莲子如何去芯呢？又该怎么挑选莲子的好坏？

新鲜莲子去芯可以直接用手将莲子掰开，取出莲子心。也可以直接用牙签从莲子的底部将莲子心推出来，这样做能保持莲子的外观完好。干莲子去芯，需要先用水泡软。用小刀在莲子中间横划一圈，掰开莲子壳，取出整颗莲子。再用牙签从莲子中间穿过，带出莲子心，用手拔出即可。

1、优质新鲜莲子外观上有一点自然的皱皮或残留的红皮。 2、劣质莲子刀痕处有膨胀；优质莲子的孔较小，劣质莲子的孔较大； 3、优质莲子煮过后有清香味，膨化较大， 4、劣质莲子煮后无清香味，有碱味，煮后大小几乎无变化。 在鉴别好坏莲子时，主要靠“一看二闻”。 正规的莲子加工企业采用手工除皮和机械磨皮两种方式，对原料要求必须新鲜，没有受潮。

下面也为大家整理了一道夏季的莲子粳米粥

材料：粳米、莲子、木耳、冰糖。

做法： 1、煮之前将莲子浸泡一晚，洗净备用。 2、粳米洗净，备用。 3、将粳米放入锅中加适量水，大火煮开。 4、煮开之后加莲子续煮1-2小时。 5、1-2小时之后加适量冰糖调味即可。

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