山药菜怎么做好吃(山药菜品做法大全)
导语：大厨教你精美山药菜（一）
原料：薏米100克，淮山药100克，牛仔柳125克，青红杭椒各50克。
调料：黑椒碎5克，盐6克，白糖2克，鸡粉3克，花雕酒3克，生粉5克，东古一品鲜酱油3克，香油3克，色拉油15克，葱姜各5克。
做法：
1、薏米用凉水提前浸泡3小时后之回软状态，放入锅中加入水500克，加入盐3克，小火煮15分钟即可，捞出控干水备用。
2、淮山药洗净，放入蒸箱中旺火蒸10分钟，蒸熟，切成1厘米见方的块。
3、牛仔柳切成1厘米见方的块备用；青红杭椒切成0.7厘米宽的段备用。
4、净锅上火放入色拉油，葱姜炝锅炒香黑椒碎，放入牛仔粒旺火爆炒，烹入花雕酒、一品鲜酱油，倒入薏米、山药、青红杭椒、加入所有调料翻炒，炒匀生粉勾芡即可。
特色：咸鲜微辣，薏米飘香。
山药白玉卷
主料 毛山药600克
辅料 家乐鹰粟粉80克
调味料 冰话梅酱15克 蜂蜜15克 桂花酱15克
烹饪步骤
1. 山药去皮，打成0.2厘米左右的厚度的长片。轻轻拿起，流动水冲30分钟；
2. 用毛巾蘸除表面水分，均匀的涂抹一层粟粉，再放入铺有保鲜膜的托盘上，蒸箱大火蒸6分钟即可；
3. 取出，封上保鲜膜包起来，防风干，等温度降下来不是太烫的时候，给他卷起来，摆好，淋少许的酱汁(调料兑在一起，搅匀)即可。或者佩戴一碗甜汁也可以。
烹饪要点山药冲水最少30分钟 。毛巾蘸干水分，裹粉操作全程手不要有水，不然不匀。蒸箱大火蒸制6分钟，不要过了，不然会水分大。
橙味山药主料:山药400克。
调料:橙汁20克，纯净水50克，蜂蜜20克，白糖15克，白醋5克。
做法:
把山药剥皮，切成块，沸水放入冰水里过凉，然后放入调好的汁水里泡5个小时即可。
山药熬炒鸡
主料 三黄鸡600克
辅料 葱段20克 姜片20克 花椒2克 八角2只 山药300克
调味料 基础红焖汁150克
烹饪步骤
1. 三黄鸡洗净斩件，山药洗净、切成小块；
2. 用大豆油炒香小料后，再下所有主辅料，焖制约25分钟至菜肴成熟后，起锅即可。
烹饪要点 当下食客对菜肴的营养要求甚高，本菜式经过改良，加入时下流行的山药，既能平衡熬炒鸡的油腻，又使菜品的营养卖点凸显出来。
础红焖汁 蒸鱼豉油 160克 醇香一品汤 5克 家乐和味烧汁 20克 鸡粉 15克 蚝油 15克 生抽 5克 老抽 3克 十三香 2克 水 220克 制作. 混合勾兑即可
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