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肥肉怎么样炼成油(肥肉咋样炼油)

导语:肥肉不光能炼油,大厨分享创新做法,外酥里嫩不油腻

大家好,我是第一美食的,关注有更多的家常菜供大家参考!

一提起肥肉,大多数人都会投来嫌弃的目光吧,油腻腻的样子、满是脂肪,一度被视为三高的主要元凶、肥胖人群的天敌,唯恐避之不及,尤其人到中年,简直谈&34;色变。其实无论哪种食物,注意好每日的摄取量、同时注意饮食均衡,都不会对我们的身体造成太大的困扰,即便肥肉也是一样。

今天,就用肥肉给大家做一道创新菜,进过高油温炸至的肥肉,吐出了大量油脂,外酥里嫩一点都不油腻。

【糖醋肥油】

第一步:改刀

准备肥肉500克,先切成宽条、再改刀成均匀小丁。

第二步:焯水

锅内烧水,加入少许的食盐和植物油,大火把水烧开,倒入切好的肥肉,焯水2分钟左右,肥肉表面变亮以后倒出来,用清水冲洗、冷却控水。

第三步:挂糊

盆中加入面粉50克,淀粉30克,色拉油20克,色拉油能使炸出的肉块、口感更酥脆,再加入一勺清水,朝着一个方向搅拌成可以拉丝的细腻面糊。然后把焯过水的肥肉倒入面糊中、搅拌均匀备用。

第四步:炸制

锅内多烧一些油,油温升至5成热时起锅,把肥肉块一块一块放入锅中,肥肉块下完以后把锅放在火上,保持小火炸至肉块表面变黄后捞出控油,这一步的目的是把肉块炸熟、炸出一部分肥油。

然后升高油温至6成热,油面冒青烟时,把肥肉块再次放入锅中,快速复炸30秒钟倒出控油,复炸过的肉块油脂差不多全部吐出来了,色泽金黄、表皮酥脆。

第五步:烹饪

锅内加入少许清水,放入白糖20克,食盐2克,白醋10克,番茄酱10克,搅拌均匀调成糖醋汁,大火把糖醋汁烧开,再勾入少许水淀粉,把汤汁收至粘稠,淋入少许明油、提亮色泽,然后把炸好的肥肉放入锅中,颠锅翻炒至肉块均匀裹上糖醋汁即可出锅

好了,一道肥而不腻的糖醋肥油就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!

本文内容由小玥整理编辑!