假海参是什么样的(假海参叫什么名字)

导语：这种“假海参”比真海参还好吃，吃过的都赞口不绝

关注小编的看客都知道上期我们讨论了好吃又可口的粉条丸子。其实还有一种美食，是吃过洛阳水席的人都知道的。它出没在洛阳水席的经典菜里面，用粉条做成。今天我们继续讨论一下关于粉条的另一种好吃又不寻常的美食——扁垛。

扁垛这个名词，许多人没有听说过，但是吃过。只要你吃过洛阳水席就一定吃过这种美食。水席里面的小碗汤里面就有它的存在。也许你听说过“假海参”，其实洛阳水席里面的“假海参”就是跟扁垛一个性质，只是外观形似海参。味道跟海参一样鲜美，吃起来口感细腻软滑。洛阳人过年都要做的美食之一。想不想知道怎么做呢？下面跟小编一起学习一下吧。

扁垛的做法：

1. 首先我们取适量的粉条，用沸水煮熟之后，剁碎，放入盆中备用。

2. 切少量的葱、姜、蒜，为了避免葱姜蒜的味道过重，压住粉条的味道，一定记得要把它们切碎，掺入剁碎的粉条中。

3. 加入少量淀粉、肉汤（最好是清汤，不要肉汤上面的油，否则粉条不容易粘黏在一起）在剁碎的粉条中，同时放入少许盐、五香粉，充分搅拌，使粉条粘黏在一起，像和面一样，不能太软，最好硬一些，只要粉条能粘黏在一起就好。

4. 用手把和好的粉条做成自己想要的形状。可以是海参形状，也可以是圆形的像饼一样的块状。（最好把做成的半成品，放在盛生饺子用的那种盖帘上面，避免粘在上面，不好拿起）

5. 启用蒸锅，把蒸锅的水烧开，在蒸锅的蒸笼上面最好放上纱布或粗布垫底，将做好的“扁垛块”放在纱布上（方便做熟之后出锅能不粘在蒸笼里），大火蒸十分钟，改中火蒸二十分钟后，取出即可。扁垛放凉后，在冬季常温下可以储存一周呢。

听起来是不是感觉很复杂？其实它比我们上期说的粉条丸子好做多了。今年过年你不妨试上一次，肯定会爱上它的。而且做好的扁垛，吃法多样，炒着吃，更是下饭，比肉还香呢！

扁垛的吃法：

做好的“假海参”可以直接使用，或者蒸着吃。也可以放入小碗汤中享用。还有一个比较经典的吃法就是炒扁垛。

做法很简单，小编觉得炒扁垛也是这几种吃法里面最好吃的一种。炒扁垛和蒜苗最配。我们可以将扁垛切块，盛入盘中，取少量蒜苗，切成小碎段。将锅中添入适量的油（扁垛比较吸油，如果喜欢香香的味道，可以适量多放入些油，这样味道好，也不容易粘锅），油热时放入蒜苗爆香，放入一丁点盐、生抽，将扁垛块倒入锅中翻炒五分钟后，加入鸡精或味精，即可出锅。

有没有觉得单一的粉条和淀粉都可以做出这么神奇的美味？丸子、扁垛都是洛阳小吃的经典代表。你还知道哪些洛阳的经典小吃？或者你想学习做什么美食？欢迎来和小编一起聊一下。

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