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抹茶戚风蛋糕怎么做(抹茶戚风配方)

导语:抹茶戚风蛋糕 | 抹茶控必做的蛋糕

有多少人是被戚风“气死的”?... 你知道吗?做戚风用中空模具比普通的圆形模具成功率要高很多,因为中空模具与蛋糕糊接触的面积更广,更利于蛋糕爬高,非常适合新手 ~ 还有一点很重要,就是蛋白,蛋白的打发也决定了戚风的成败,所以打蛋器一定要一次到位 ✅推荐我一直在用的品慕无线打蛋器,颜值高,无线充电使用更方便,打出来的蛋白hin细腻,非常适合家庭烘焙

By 爱吃的小喵酱

用料低筋面粉 45g鸡蛋 3个抹茶粉 5g玉米油 35g细砂糖 40g牛奶 50g柠檬汁 1g

做法步骤

1、玉米油与抹茶粉混合均匀至无颗粒

2、加入牛奶搅拌均匀

3、筛入低筋粉,画一字混合好

4、倒入三个蛋黄,继续画一字混合均匀

5、蛋白盆里倒入柠檬汁,糖分三次加入,用无线电动打蛋器五档,高速打发至鱼眼泡状加入1/3的细砂糖

6、继续打发至泡沫细腻再加入1/3的细砂糖

7、出现纹路加入最后的细砂糖,改成低速1档整理蛋白霜,随时检查蛋白霜,打发至干性发泡

8、拉起打蛋头,蛋白霜有直立小尖角即可

9、小尖角

10、看,蛋白非常非常细腻✅

11、取1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊里,翻拌混合,再倒入剩下的蛋白霜里,翻拌均匀

12、倒入模具里,蛋糕糊表面刮平整,轻震模具,震出大气泡

13、放进预热好的烤箱150度烤40分钟 时间温度请根据自己的烤箱适当调整,不想上色过深的话,中途加盖锡纸,动作要快

14、烤好马上取出,震出热气,倒扣晾凉

15、脱模

16、切块

低筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

本文内容由小若整理编辑!