抹茶戚风蛋糕怎么做(抹茶戚风配方)

导语：抹茶戚风蛋糕 | 抹茶控必做的蛋糕

有多少人是被戚风“气死的”？... 你知道吗？做戚风用中空模具比普通的圆形模具成功率要高很多，因为中空模具与蛋糕糊接触的面积更广，更利于蛋糕爬高，非常适合新手 ～ 还有一点很重要，就是蛋白，蛋白的打发也决定了戚风的成败，所以打蛋器一定要一次到位 ✅推荐我一直在用的品慕无线打蛋器，颜值高，无线充电使用更方便，打出来的蛋白hin细腻，非常适合家庭烘焙

By 爱吃的小喵酱

用料低筋面粉 45g鸡蛋 3个抹茶粉 5g玉米油 35g细砂糖 40g牛奶 50g柠檬汁 1g

做法步骤

1、玉米油与抹茶粉混合均匀至无颗粒

2、加入牛奶搅拌均匀

3、筛入低筋粉，画一字混合好

4、倒入三个蛋黄，继续画一字混合均匀

5、蛋白盆里倒入柠檬汁，糖分三次加入，用无线电动打蛋器五档，高速打发至鱼眼泡状加入1/3的细砂糖

6、继续打发至泡沫细腻再加入1/3的细砂糖

7、出现纹路加入最后的细砂糖，改成低速1档整理蛋白霜，随时检查蛋白霜，打发至干性发泡

8、拉起打蛋头，蛋白霜有直立小尖角即可

9、小尖角

10、看，蛋白非常非常细腻✅

11、取1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊里，翻拌混合，再倒入剩下的蛋白霜里，翻拌均匀

12、倒入模具里，蛋糕糊表面刮平整，轻震模具，震出大气泡

13、放进预热好的烤箱150度烤40分钟 时间温度请根据自己的烤箱适当调整，不想上色过深的话，中途加盖锡纸，动作要快

14、烤好马上取出，震出热气，倒扣晾凉

15、脱模

16、切块

低筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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