超下饭的水煮肉片做法(超下饭的水煮肉片叫什么)

导语：超下饭的水煮肉片

水煮肉片是以猪里脊肉为主料的药膳，水煮肉片（Poached spicy slices of pork），是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜[1]。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。

By lost七七

用料猪肉（最嫩的那条） 450克豆芽 200克黄瓜 1根金针菇 100克平菇 80生菜 1根鸡蛋 1个县豆瓣酱 2勺大蒜 3瓣小葱 2根蚝油 1勺酱油 2勺生粉 1勺

做法步骤

1、猪肉选最嫩的那条，早点去买

2、切成薄片

3、放入碗中加酱油，蚝油，蛋清拌匀

4、加入一勺生粉拌匀

5、拌匀腌制20分钟

6、配菜洗好，切好备用

7、锅入油下一颗大蒜爆香

8、加入豆瓣酱翻炒

9、加水煮开

10、煮开下黄瓜煮

11、黄瓜下进去煮开即可放其它配菜

12、煮的差不多下生菜烫一下

13、把配菜全部捞出装盘

14、在下肉片和剩下的一个蛋黄，肉片差不多水开煮1.2分钟即可

15、把肉片和鸡蛋捞出装入盘中

16、最后把剩下的大蒜，葱花撒进去，起锅烧点热油浇上去即可

小贴士

1:这道菜里我没有放花椒（因为吃不来，喜欢吃的可以在第一步和大蒜一起爆香） 2:配菜根据自己的喜好来就可以，加点莴笋什么的 3:因为放了两勺豆瓣酱比较咸了，所以不需要在加盐了！（当然根据自己的口味来） 4:喜欢辣的加几个红辣椒，就豆瓣酱是不辣的！

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