8大菜系是什么排名(八大菜系和十大菜系)

导语：中国8大菜系，到底谁是“老大”把它们排到前3，应该没人反对吧

众所周知，中国的饮食文化非常丰富，一方是因为地大物博，食材众多，另一方面是每个地域的人都有不同的喜好，根据自己的喜好来做菜，相同的食材也能做出迥异的味道。相似的味道可以划分出来菜系，成为一种特色，有8种味道成为受众甚广的菜系，分别就是川菜，鲁菜，粤菜，浙菜，闽菜，湘菜，徽菜，这些菜系过去非常有地域色彩，但是随着交流的不断加深，这些菜系也分布到了全国各地，影响也就更深。那么这8大菜系，到底谁是“老大”？把它排到前3，应没人会反对。

川菜。川菜应该无人不知无人不晓了，若要用词语来形容，离不开一个字“辣”，辣是川菜的基础，即使是现在川菜馆遍布全国各地，为了适应当地人口味，做了部分的改良，但是辣味是不能改的，无辣不成川菜。典型的川菜，回锅肉，鱼香肉丝，麻婆豆腐这些都有辣味，这些辣味不一定都很浓，但是入味到菜中，别有一番风味，凡是吃到川菜的人都不会拒绝这种辣味。把川菜放在前3里，应该不会有争议。

粤菜。川菜分布到了全国，影响力自不必说，但是粤菜则分布到全世界，过去很多潮汕地区的人，去海外谋生，把粤菜带往了全世界，粤菜主要分布在广东，广东临近海边，所以食材更广泛，有人还开玩笑说在广东，天上飞的，水里游的，地上跑的，都能做成食物，其实也是侧面印证了广东食材的丰富性。粤菜做法多样，比较知名的有烤乳猪，白切鸡，这些食物平常大家也吃得多。

湘菜。湘菜相比前2种菜系，影响力稍低一些，但是将它排在前3应没人反对，湘菜与川菜有一点相似，那就是也喜欢辣味，但是湘菜喜欢放辣不重辣，将辣作为调味品之一，湘菜偏向酸辣，做法比较细，注重香味和用料，常吃的湘菜，比如辣椒炒肉，剁椒鱼头，这些菜都带辣味，但是香味更浓。

这3种菜系的影响力都比较大，其实现在菜系之间不断相互影响，有的菜虽然是菜系的典型菜品，但是被别的菜系“偷师”，进行改良的例子也是多不胜数，而且现在厨师一般都会好几种相近的菜系，因为现在交通便利，人员往来频繁，要考虑各种人的口味。

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