报春养殖方法和注意事项(报春的养殖方法)

导语：春季雨水多，“报春鱼”要多吃，补血显年轻，10元1斤也愿意！

一转眼年已经过完了，春天的脚步也越来越近，都说一年之季在于春，春季是黄花鱼大量上市的季节。此时起捕的黄花鱼被称作“报春黄鱼”。正值产卵前夕，鲜肥肉嫩，对身体是很好的营养补充。春季雨水多，“报春鱼”要多吃，补血显年轻，10元1斤也愿意！营养师大乔说，鱼体内有一种特殊的脂肪酸，它与人体大脑中的“开心激素”有关。它有缓解精神紧张、平衡情绪等作用。不吃鱼或少吃鱼的人，“开心激素”水平往往较低，因而患忧郁症的几率更大。今天介绍的正是这道简单的雪菜黄鱼。

雪菜黄鱼

By 晋任

配料：

大黄鱼 一条、酸白菜 150克、细香葱 适量、姜 2个、糖 3克、精盐 3克、橄榄油 10克

烹饪步骤：

1.大黄鱼自然解冻，最好不要用水泡或者微波解冻。去鱼鳞，这是通用步骤，大家都会的，保持鱼身完整即可。

2.1“撕皮”，黄花鱼的腥味主要来自于鱼眼上方两侧的鱼顶皮，本地人也叫它“铁皮”。撕开后，里面有几个小格室，里面的粘液就是腥味的主要来源，清洗干净即可消除大部分腥味。

3.2“搅肚”，大黄鱼是独刺蒜瓣肉，若是剖开鱼肚一炖鱼肉就很容易散开。首先在鱼的肛门前面一点割开一个小口，把鱼肠从鱼身上割开。

4.2“搅肚”，用两根筷子从鱼嘴里伸到鱼肚里，螺旋搅动，就可以把内脏带出来，一次不行，多搅几次。

5.2“搅肚”，用水从鱼嘴灌进去冲洗，这是鱼身应该完整，水从尾部开的小口出来。

6.3“微煎”，放入橄榄油，加入葱姜，放入沥干水分的黄花鱼，由于大黄鱼容易散，很多人喜欢宽油厚煎，雪菜黄鱼反而不用如此，少油小火略煎即可。

7.4“浇煮”，加入清水，还有雪菜（家里没有雪菜了，俺用酸白菜代替，滋味一样鲜甜），鱼不要翻动，用炒勺将热汁浇到鱼身上即可。

8.装盘，鱼炖好后，鱼身应该是完整的，家里没有那么大的盆，只好委屈黄鱼弯下腰。滋味鲜美，鱼肉清甜！

烹饪小贴士：

1、烹调技巧是“一撕皮二搅肚三微煎四浇煮”。不撕皮腥味重，不搅肚鱼肉散，不微煎鲜味少，不浇煮卖相差，若是再加其他的调料，鲜甜的滋味就被掩盖了。

2、黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。

3、春天不妨多吃点黄花鱼、夏季吃鲤鱼、秋季吃秋刀鱼、冬季则多吃点鲫鱼，每个季节都可以享受不同肉质的鱼类，一年四季都可以摄入丰富的DHA和EPA，还不用担心吃入太多脂肪而长胖。

黄鱼的做法你还想知道哪些呢？

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