珊瑚雪莲的做法(珊瑚藕的做法)

导语：回锅肉+珊瑚雪莲（清拌藕片）

配料：大青椒、大红椒、姜片、蒜片、蒜苗。

调料：郫县豆瓣、、白砂糖、鸡精、味精、料酒。

制作步骤：

1、将肉洗干净，锅中加水把肉放进去煮，煮至筷子能插透，捞出放凉，按横筋切成片。

2、大红椒、青椒洗净，切成菱形状，蒜苗梗斜切成节。

3、锅烧热后，下油烧热，放肉炒出表面微焦黄，烹入料酒，下姜片，蒜片炒香，下豆瓣炒上色，放入味精，鸡精白砂糖翻炒，放蒜苗炒断生起锅装盘。

小贴士：煮肉要冷水下锅，不要开水。

川菜味道比较重，调料也放得多。

珊瑚雪莲（清拌藕片）

味型：甜酸味

调料：盐、柠檬、白糖、冷开水、枸杞。

制作步骤：

1、莲藕刮去外皮，洗干净，切成薄片，用清水加盐浸泡一小时，洗一个柠檬切成片。

2、不锈钢锅内加水煮至沸腾（干净点的锅，不要沾油），必须是不锈钢锅，盆也行，铁锅会让藕片发黑，放入藕片煮断生，捞出用水冲冷后，凉水侵泡。

3、找一个盘子，将盐、白糖、柠檬片冷开水，搅和均匀成甜酸味的汁，放入藕片和枸杞，侵泡25分钟就可以食用了。

这道菜比较清淡，适合夏天食用，喜欢酸甜口味的可以试试。

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