美食茄子干的家常做法大全(茄子干的做法大全集)

导语：美食：茄子干的家常做法

我们都知道植物是分时节性的。春夏秋冬,每个时节都有每个时节不同的植物。蔬菜也是一样,有它的时令性。莫非由于这样,人们就只能遵循时节来吃东西吗。其实不是的,这是有办法改动的。小时候常常看见妈妈把蔬菜晾干这样就能够在很长的一段时刻里都能够吃到它了。

茄子干是一种很受我们欢迎的食物。关于喜欢吃茄子的人们来说,制成茄子干能够确保一年四季都有茄子能够吃,这是一件非常美好的工作。这儿我们就来介绍一下制造茄子干的办法。

食材：

1.主要食材:茄子,要求个大,无病虫灾,无疤,外表光滑,八老练为好。糯米

2.辅佐食材:甜酒曲、白糖、盐、味精、辣椒干、大蒜。

配料

1.皮料:茄子100千克。

2.芯料:糯米120千克,白砂糖15--20千克,辣椒干1--2千克,大蒜1。5千克,盐、味精适量。

注:其间白糖和辣椒干的用量可根据各地消费者的口味作恰当调整。

操作要点

1.挑选茄子,洗净去蒂。

2.在锅内放三分之二的水,烧开,将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2--3分钟,直至茄子变色变软,捞起剖开铺平,放在太阳下晒6--8小时左右。

3.取20千克糯米,做成甜酒酿,其他的糯米洗净,煮成糯米饭,和甜酒酿混合,拌成浆糊状,留意要浓些,但不能见饭粒。

4.将辣椒干、大蒜洗净切成碎粒,越碎越好,和白糖、味精、盐一同倒入芯料内,拌和均匀。

5.在两块茄子皮中心包上2--3公分厚的芯料,然后放在太阳底下晒8--10小时。

6.将晒后的夹心茄干毛丕,放在锅内隔水蒸2小时左右,停火,放在锅内过夜,第二天早上取出,放在太阳底下晒8--10小时,这样重复三次,最终一非必须晒至茄干含水量为15%左右。

7.将夹心茄干整理、分级,并切成1公分宽的长条形。

8.用无毒塑料薄膜袋真空包装,在常温下存放15天,无胀袋破袋等为合格品。

外观:皮酱褐色、芯酱赤色、有特别的香味,口感软、甜、咸、鲜、辣、香集为一体。

1.如下雨,可放在烘箱中烘干,烘箱温度控制在50--60℃。

2.辣椒干、白糖的用量可根据各地大多数消费者的口味作调整,如可分中、低、高糖,乃至无糖。

3.本工艺选用3次的工艺,如蒸煮1次2次也可,但滋味不如蒸煮3次,3次以上滋味改变不大。

学会了制造这个茄子干,人们再也不必由于蔬菜的时节性而忧虑了。举一反三的,其他的蔬菜也能够用同样的方法保存下来。这样人们就能够过着没有时节的美食时刻了。虽然是这样陈旧的方法,但是它确实是非常有用的,这让人们不得不敬服祖先们的脑筋了。

本文内容由小梓整理编辑！