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炒米粉怎么炒不粘一块(炒米粉怎样炒蓬松不粘在一起)

炒米粉时多加这2步,炒出来不粘团,丝丝分明,好吃入味。

炒米粉是一道经典的小吃,属于闽南菜,是广东小吃的一种,深受广大群众的喜爱。但是从小生活在北方的我很少见也很少吃,长大后离开家乡,出门在外,这才尝到炒米粉的味道,记忆最深的就是上学时校门口的炒米粉,鲜香入米,丝丝分明,如今想到那盘儿炒米饭还是回味无穷。

现在偶尔不想做饭的时候还总是想来一份炒米粉,也在家做过不少,但是每次做出来味道有点不太对,口感不好还总断成小节,有时候还粘成团,浪费了不少食材呢。

一次偶然的机会,看到群里广东小姐妹们聊起了炒米粉这道美食,于是按她们说的方法做了一次,果然口感提升了不少。随后我总结了一下,炒米粉时多加这2步,炒出来不粘团,丝丝分明,又好吃又入味,做法也特简单,下面也和大家分享一下详细做法,学会了做给家人吃吧!

【炒米粉】——简单易学,香辣入味,丝丝分明不粘团

【所需食材】干米粉200克,油菜3颗,洋葱半个,五花肉150克,西红柿1个,郫县豆瓣酱1勺,盐6克,生抽1勺,香醋半勺,葱、姜、蒜、油适量

【详细做法】

①米粉用清水冲洗一下放入锅中或者是盆中,加入足够的凉水浸泡1小时左右;

②西红柿洗干净切成西红柿丁,洋葱切成小丁,葱、姜、蒜也同时切碎备用;

③五花肉切成小丁,切几块肥肉出来备用;

④起锅,放入适量的凉水,泡好的米粉凉水下锅,煮10分钟左右,煮软后过凉水装盘备用;

⑤锅中倒入适量油,先放入切出来的肥肉炒出猪油,再放入1勺郫县豆瓣酱和其它肉丁、葱、姜、蒜一起炒1-3分钟左右;

⑥再下入西红柿丁和洋葱丁,翻炒3-5分钟,把西红柿汁炒出来,放入6克盐、1勺生抽,半勺香醋翻炒均匀;

⑦加入煮好的米粉翻炒2分钟,最后放入小油菜继续翻炒至小青菜变软即可装盘食用(如果觉得特别干,可以加入少许清水)。

这盘儿【炒米粉】简单易学,用猪油炒出来味道更香,加入西红柿和洋葱不腥不腻,吃起来爽滑劲道,丝丝分明,香辣入味儿。这样炒出来的米粉不输外面小摊的味道,学会了什么时候想吃自己在家动手炒,这样吃的更健康更放心。

箱箱碎碎念

不管是炒细米粉还是粗米粉,一定要用凉水或温水提前浸泡,切忌不能用开水或热水;泡好的米粉二次煮的时候凉水下锅,煮好后一定要过凉水,不然很容易粘成团儿;炒的时候要快速均匀的翻炒,让米粉受热均匀,每根上面粘上浓郁的汤汁,吃起来口感更好;我今天用到的蔬菜有洋葱、西红柿、小油菜,这些蔬菜可以根据自己的喜好换成其它蔬菜。

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