炒米粉时多加这2步，炒出来不粘团，丝丝分明，好吃入味。

炒米粉是一道经典的小吃，属于闽南菜，是广东小吃的一种，深受广大群众的喜爱。但是从小生活在北方的我很少见也很少吃，长大后离开家乡，出门在外，这才尝到炒米粉的味道，记忆最深的就是上学时校门口的炒米粉，鲜香入米，丝丝分明，如今想到那盘儿炒米饭还是回味无穷。

现在偶尔不想做饭的时候还总是想来一份炒米粉，也在家做过不少，但是每次做出来味道有点不太对，口感不好还总断成小节，有时候还粘成团，浪费了不少食材呢。

一次偶然的机会，看到群里广东小姐妹们聊起了炒米粉这道美食，于是按她们说的方法做了一次，果然口感提升了不少。随后我总结了一下，炒米粉时多加这2步，炒出来不粘团，丝丝分明，又好吃又入味，做法也特简单，下面也和大家分享一下详细做法，学会了做给家人吃吧！

【炒米粉】——简单易学，香辣入味，丝丝分明不粘团

【所需食材】干米粉200克，油菜3颗，洋葱半个，五花肉150克，西红柿1个，郫县豆瓣酱1勺，盐6克，生抽1勺，香醋半勺，葱、姜、蒜、油适量

【详细做法】

①米粉用清水冲洗一下放入锅中或者是盆中，加入足够的凉水浸泡1小时左右；

②西红柿洗干净切成西红柿丁，洋葱切成小丁，葱、姜、蒜也同时切碎备用；

③五花肉切成小丁，切几块肥肉出来备用；

④起锅，放入适量的凉水，泡好的米粉凉水下锅，煮10分钟左右，煮软后过凉水装盘备用；

⑤锅中倒入适量油，先放入切出来的肥肉炒出猪油，再放入1勺郫县豆瓣酱和其它肉丁、葱、姜、蒜一起炒1-3分钟左右；

⑥再下入西红柿丁和洋葱丁，翻炒3-5分钟，把西红柿汁炒出来，放入6克盐、1勺生抽，半勺香醋翻炒均匀；

⑦加入煮好的米粉翻炒2分钟，最后放入小油菜继续翻炒至小青菜变软即可装盘食用（如果觉得特别干，可以加入少许清水）。

这盘儿【炒米粉】简单易学，用猪油炒出来味道更香，加入西红柿和洋葱不腥不腻，吃起来爽滑劲道，丝丝分明，香辣入味儿。这样炒出来的米粉不输外面小摊的味道，学会了什么时候想吃自己在家动手炒，这样吃的更健康更放心。

箱箱碎碎念

不管是炒细米粉还是粗米粉，一定要用凉水或温水提前浸泡，切忌不能用开水或热水；泡好的米粉二次煮的时候凉水下锅，煮好后一定要过凉水，不然很容易粘成团儿；炒的时候要快速均匀的翻炒，让米粉受热均匀，每根上面粘上浓郁的汤汁，吃起来口感更好；我今天用到的蔬菜有洋葱、西红柿、小油菜，这些蔬菜可以根据自己的喜好换成其它蔬菜。

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