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贵州旅游必吃的三种当地主食具有浓浓的风味(贵州主食都吃什么)

导语:贵州旅游必吃的三种当地主食,具有浓浓的风土人情

糯米 500 克、红豆 250 克、姜末 5 克、葱花 10 克、花椒面 4 克、菜油 400克(实用80克)、盐 适量、味精 适量

1. 糯米淘洗干净,用清水浸泡 5 小时,滤水,上笼蒸熟透,倒入特制的木槽内,用木槌趁热用力捶打,使熟糯米成面团状,取出放在案板上,下成约50 克剂子。

2. 红豆淘洗干净,下锅炖煮 4 ~ 5 小时至熟透,捞出滤干汤水,压成豆沙,加姜末、盐、花椒面、味精、葱花拌匀,搓成 25 ~ 30 克的圆球,成馅心。

3. 取糯米剂子,压成饼状,包入豆沙球,压扁,做成圆窝头形;下烧至七成热的菜油中,炸至皮金黄、酥脆即成。

油炸包谷粑

色泽金黄,糯软香甜,营养丰富

新鲜糯玉米 500 克、白糖 50 克、花生油 500 克(实用 60 克)

1. 新鲜糯玉米洗净,加少量的清水,在石磨上磨成浆粑,拌入白糖,捏成25 ~ 30 克饼状。

2.锅中花生油烧至八成热,下捏成形的饼,炸至皮金黄色、内熟即成。

社饭

土家人每年二月“社日”必食的“佳节饭”。

食材

籼米 1500 克、糯米 100 克、腊肉 400 克、青蒿 500 克、苦蒜 250 克、盐 20 克、茶油 20 克

制作方法

1. 青蒿嫩芽洗净,切细,挤去部分苦汁,用茶油入锅烧热,炒青蒿至色黄出锅,再次挤除苦水。

2. 苦蒜选用茎叶,洗净后切成苦蒜花;腊肉洗净,切成豆大的颗粒。

3. 籼米经淘洗后,入沸水锅中稍煮片刻,捞至簸箕中滤去水,与用温水浸泡过的糯米连同腊肉丁、青蒿、苦蒜、盐拌匀,松散地舀入锅内盖好,用猛火快速加热至冒气,半小时后即成。

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