贵州旅游必吃的三种当地主食具有浓浓的风味(贵州主食都吃什么)

导语：贵州旅游必吃的三种当地主食，具有浓浓的风土人情

糯米 500 克、红豆 250 克、姜末 5 克、葱花 10 克、花椒面 4 克、菜油 400克（实用80克）、盐 适量、味精 适量

1. 糯米淘洗干净，用清水浸泡 5 小时，滤水，上笼蒸熟透，倒入特制的木槽内，用木槌趁热用力捶打，使熟糯米成面团状，取出放在案板上，下成约50 克剂子。

2. 红豆淘洗干净，下锅炖煮 4 ～ 5 小时至熟透，捞出滤干汤水，压成豆沙，加姜末、盐、花椒面、味精、葱花拌匀，搓成 25 ～ 30 克的圆球，成馅心。

3. 取糯米剂子，压成饼状，包入豆沙球，压扁，做成圆窝头形；下烧至七成热的菜油中，炸至皮金黄、酥脆即成。

油炸包谷粑

色泽金黄，糯软香甜，营养丰富

新鲜糯玉米 500 克、白糖 50 克、花生油 500 克（实用 60 克）

1. 新鲜糯玉米洗净，加少量的清水，在石磨上磨成浆粑，拌入白糖，捏成25 ～ 30 克饼状。

2.锅中花生油烧至八成热，下捏成形的饼，炸至皮金黄色、内熟即成。

社饭

土家人每年二月“社日”必食的“佳节饭”。

食材

籼米 1500 克、糯米 100 克、腊肉 400 克、青蒿 500 克、苦蒜 250 克、盐 20 克、茶油 20 克

制作方法

1. 青蒿嫩芽洗净，切细，挤去部分苦汁，用茶油入锅烧热，炒青蒿至色黄出锅，再次挤除苦水。

2. 苦蒜选用茎叶，洗净后切成苦蒜花；腊肉洗净，切成豆大的颗粒。

3. 籼米经淘洗后，入沸水锅中稍煮片刻，捞至簸箕中滤去水，与用温水浸泡过的糯米连同腊肉丁、青蒿、苦蒜、盐拌匀，松散地舀入锅内盖好，用猛火快速加热至冒气，半小时后即成。

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