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用南瓜蒸包子的做法(南瓜蒸包怎么做好吃)

导语:宅家不出门,用南瓜蒸了锅包子,太好看了,孩子抢着吃

已经在家连续呆了6天,家里食材不多,也没有出去补,只余各种蔬菜。大人没问题,蔬菜就很好,可是孩子除了西兰花、土豆、西葫芦,其他不愿意吃。所以豆妈便换个花样做蔬菜饼、蛋糕、和小包子。

过年时家里做春卷还剩余不少豆沙馅,加上储存的南瓜,本周给他们做了2次南瓜豆沙包,特别受欢迎。

为了更吸引孩子,也换换心情,在做南瓜豆沙包时,豆妈还多做了些白面团,并将两种颜色的面团相互交叠,做出了螺纹花形。小包子更萌了!

这种螺纹花形的小包子,在一些广式早茶店里会有吃到。看着精致,实际做起来只比普通小包子多了一步——多做一种颜色的面团就可以了。乘假期有空,一起来试试吧!

南瓜螺纹豆沙包

【准备食材】:

南瓜面团:南瓜约300g、面粉约400g、酵母粉6g

白面团:面粉300g、酵母粉3g、温水约165g

豆沙馅儿适量

(此比例南瓜面团稍多,可多做约3个纯色南瓜包)

【具体做法】:

一、做南瓜面团:

1、南瓜去皮,切成片,上锅蒸熟后压成泥。2、乘南瓜泥稍热,加入酵母粉进去搅拌至酵母溶化——这样可使酵母活化,更有利于发酵,酵母粉的用量为南瓜泥的2倍。3、加入面粉搅拌成絮状——注意,南瓜泥的含水量不同,要边加边搅拌。4、揉成光滑面团,静置发酵至两倍大。

二、做白面团:

1、温水中加入酵母粉搅拌至完全溶化——温水的用量一般至少为面粉用量的一半。2、将溶化的酵母水倒入面粉中,搅拌成絮状,然后揉成光滑面团。3、面团静置一边,发酵至两倍大。

三、取出发酵好的南瓜面团和白面团,分别放在砧板上揉一揉排出气。

四、南瓜面团和白面团分别擀开成两个长的椭圆形,叠起来。

注意,面团比较多,分两次操作更方便。

五、将两块面片一起卷起来。

六、切去不整齐的两端。

七、切成大小差不多的小剂子。

得到如下图的小面剂。

八、取一个小面剂用手按扁,放一颗豆沙馅在上面。

面剂用手捏扁就可以,不需要擀面杖,擀得太扁,包子颜色的层次反而会没那么好看。

包起豆沙馅,底部收口,稍微整理一下,一个迷你小包子就做好啦!

超可爱哟~

九、将做好的小包子摆入蒸笼,二次发酵15分钟。

开大火蒸15分钟左右,焖3分钟,开盖即可。

美美哒豆沙包就做好啦!好可爱呀~

味道也是棒棒哒,外皮松软,夹着不多不少的豆沙馅,淡淡的甜,一上桌就“迷倒”了众人~

【如何做好南瓜面团】:

1、南瓜含水量多,蒸好后注意撇去水份再压成泥(当然,如果您喜欢多放一些面粉也可不撇)。

2、南瓜泥与酵母粉的用量为100:2,面粉与南瓜泥的用量一般在1:1-1:5之间,具体应根据实际情况调整。

3、为了保证发酵效果,应在南瓜泥温热时就放入酵母粉一起拌均匀,这样可使酵母粉活化,有利于发酵。

【制作小贴士】:

1、白面团和南瓜面团擀开后,喜欢小包子表面哪种颜色占比大的,就将哪种颜色的面片放在上面。

2、小面剂包入豆沙馅时,面剂子不用擀,直接用手按压后,捏一捏就行,这样包出来的小包子表面层次会更好看哦。

3、现在天气冷,建议全部小包子做好后,静置二次发酵15分钟,包子变得轻飘飘时再入锅,冷水开蒸,这样包子会发酵得更好,不会回缩,且口感松软味美。

生活不易,用美食来增添趣味,一碟可爱又有趣的小包子,也能让人心明亮起来!收起来,给家人试试吧~

本文内容由小媛整理编辑!