老婆饼怎么做又软又酥蛋黄酥(老婆饼配方和制作过程)

导语：让人闻香止步的老婆饼 | 奶黄馅 | 酥的掉渣

老婆饼里虽然没有老婆，但是饼好吃啊，酥的掉渣。制作过程可能会长一些，但是吃到成品就知道是值得的。馅料不会太甜，喜甜可以适当加5-10g糖。

By 黛ii

用料水油皮部分： 中筋面粉 180g猪油 55g细砂糖 30g水 110g油酥部分： 中筋面粉 140g猪油 70g馅料部分： 鸡蛋 2个牛奶 50g白糖 50g面粉 30g

做法步骤

1、将馅的所有材料混合过筛成细腻的面糊，放入锅中蒸大约20分钟，中间要搅拌3次。

2、将水油皮的材料放入厨师机中，2档混合均匀后，开4档揉至面团光滑即可，盖上保鲜膜静置半小时

3、将油酥材料混合，揉成面团，均分成12份备用。

4、静置好的水油皮均分成12份，每一份都擀开包入油酥，盖上保鲜膜静置15分钟

5、静置好面团的擀长，卷起，静置15分钟，再次擀长卷起，静置15分钟。静置好的面团用手中在中间按压，两端往中间并拢，按压擀开，包入奶黄馅，按压成圆饼，码入烤盘中。

6、表面刷蛋液，用锋利的刀割三道口，撒上白芝麻，烤箱上下火180℃预热，烘烤25-30分钟左右即可。

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