龟羊汤做法窍门(龟羊肉汤功效与作用)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚湘菜滋补名馔：龟羊汤的相关问题？那么关于龟羊汤做法窍门的答案我来给大家详细解答下。

龟羊汤

主材料：嫩羊肉500克，龟肉500克（采用中华草龟，俗称乌龟，金线龟）

滋补辅料：当归10克、党参10克、附片10克、枸杞10克。

调味料：熟猪油50克、黄酒50克、冰糖25克、葱段15克，姜片10克、盐5克、味精2克、胡椒粉1克。

烹饪方法：

一、主材料处理方法：

1、将乌龟宰杀冲洗后，放进沸水锅中焯烫一下，取出来，用冷水冲凉，然后撕去其表面的黑膜，砍去其脚爪，放入清水中泡去血水，清洗干净，剁成块状，待用。

2、将羊肉放入冷水中浸泡，剔除其筋膜，脂肪，泡去血水，清洗干净，放入冷水锅内煮开2分钟进行焯水，捞出来后用清水冲洗干净血沫，再切成大约3厘米大小的羊肉块，待用。

3、将党参、枸杞、附片、当归用水冲洗干净，待用。

二、具体烹制方法：

1、将炒锅放置于旺火上烧热后加入熟猪油50克，烧至八成热左右时放入处理好的龟肉块和羊肉块，旺火煸炒大概2分钟左右，加入黄酒50克，继续煸炒约5分钟至收干水分，待用。

2、取1个大沙锅或瓦钵，放入之前煸炒过的龟肉块和羊肉块，然后再放入冰糖25克、党参10克、附片10克、当归10克、葱段15克、姜片10克、在加入清水三斤左右，加盖密封，用旺火烧开后用小火慢煨大概50分钟左右，开盖放入食盐5克，在加入枸杞10克，继续小火煨10分钟左右，关火，去掉葱、姜，撒入味精2克、胡椒粉1克、出锅盛在大汤碗内即成龟羊汤。

温馨提示：通过以上关于湘菜滋补名馔：龟羊汤内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。