啤酒脆皮鸡蛋的做法(啤酒炸鸡和脆皮炸鸡有什么区别)

导语：价值1000元的，啤酒脆皮鸡配方及制作流程

我国人民向来就是爱吃鸡，大小宴席都是最后上压做菜-鸡。鸡也有各种做法如：扒鸡 烧鸡等等，今天我给大家带来的是啤酒脆皮鸡希望大家喜欢。

原料：走地鸡两只（宰杀洗净，用清水浸泡4个小时，去除血污）大约5斤左右。

腌料配比：

1.蔬菜料配比：香芹30克，洋葱50克，鲜椒30克，胡萝卜50克，大蒜130克，生姜50克，香葱30克，香菜40克以上全部用料理机搅拌成茸，啤酒300毫升全部倒入盆中搅拌均匀。

2.调料配比：精盐100克，味粉40克，胡椒粉7克，王守义十三香20克，凤球唛五香粉12克，沙姜粉10克，花雕30毫升也要全部倒入盆中搅拌均匀

腌制：将处理好的鸡放入腌料盆中翻拌均匀后腌制6小时，期间要翻几次。

脆皮水配方：大红浙醋250毫升，白酒25毫升，麦芽糖350毫升，柠檬一个切成片，清水3升全部放到一起搅拌均匀，大火烧开及离火，既成脆皮水。

制作流程：

1.把腌好的鸡在自来水下冲洗干净，放到蒸笼里大火蒸13分钟，趁热均匀的挂上脆皮水，等到鸡要凉的时候在挂第二遍脆皮水，然后放到阴凉通风的地方风干。然后裹上保鲜膜放到冰箱冷藏。

2.熟加工时，从冰箱里取出取出腌好的鸡，去除保鲜膜放到盘子里，然后放到微波炉中加热3分钟，然后锅中放宽油烧的五成热时，将鸡浸炸将鸡表面炸制金黄捞出沥油。走菜时改刀即可。

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