湖头米粉汤的做法窍门(闽南湖头米粉汤怎么做好吃)

导语：闽南人爱吃湖头米粉汤，教你家常做法，汤鲜味美，从小到大吃不腻

闽南人爱吃湖头米粉汤，教你家常做法，汤鲜味美，从小到大吃不腻

泉州人独爱吃这碗米粉汤，尤其是夏天，天气炎热没胃口，煮一碗米粉汤，加点海鲜和丝瓜，鲜甜美味，解暑又解馋。

米粉汤想要好吃，米粉很关键，必须得是湖头米粉。质量上乘的湖头米粉晶莹半透明，煮久不烂，煮熟后粉细腻柔韧、口感顺滑又有嚼劲。

煮湖头米粉汤，我最爱加海蛏了，趁现在海蛏还肥美，就抓紧都煮几回湖头米粉汤，解解馋，要不再多段时间，想吃海蛏可要等明年开春了。今天就来跟大家分享泉州人家常湖头米粉汤做法，赶快来看看教程分享吧~~~

——【食材明细】——

湖头米粉、海蛏、丝瓜、香菇丸、香葱

——【制作过程】——

第一步：我们先将买来的海蛏表面的泥土清洗干净，买海蛏一定要注意挑选活的海蛏，活海蛏触摸触须的时候会动，也会吐泡。我这次没注意挑选，想着都老熟人，就没有细心挑选。没想到买的海蛏很多都不新鲜，很多触须一碰就掉，已经不新鲜到这可程度了，就扔掉了，就留下几只活的。

第二步：将丝瓜表面削皮，别看这种丝瓜粗糙，可是吃起来很嫩，一点都不比长丝瓜差。将丝瓜表面削皮，再切成小块。丝瓜用水浸泡，可以加点白醋，这样可以使丝瓜煮汤亦或是清炒时，保持翠绿色泽。

第三步：起锅烧油，油不要多，一点点即可，将香葱末下锅煸香，煸香后加入适量生抽提色提香，这一步就是闽南人最喜欢的葱头油了，这葱头油香味闻着到提有多香。（如果有红葱头，那就更香了）

葱头油制作完，往锅中加入适量水，再将海蛏和丸子下锅一起煮。

第四步：锅中水煮沸后，将米粉下锅一起煮，米粉不容易熟，一般要煮2-3分钟左右；如果不好判断米粉是否熟了，我一般都会先尝一口，差不多七八成熟时，就可以把丝瓜下锅一起煮，等丝瓜煮熟后，即可关火。

第五步：出锅前加点盐提味，撒点葱花增色增香即可。

哇哦，这样一大锅湖头米粉汤就做好了，每次吃这湖头米粉汤，我都忍不住吃两三碗。湖头米粉还是少不了海蛏和丝瓜，这汤汁鲜甜好喝，真馋人；这次买的湖头米粉很正宗很地道，所以吃起来口感更有嚼劲，煮久也不会烂，吃起来更美味。

除了米粉汤备受欢迎之外，炒米粉也是深受闽南人喜欢，炒米粉用料极其丰富，各式各样的丰富海鲜搭配豆芽等蔬菜，最后再用葱头油拌一下，这样的湖头米粉香而不腻，鲜甜美味，用来宴请非常受欢迎。

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