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闽南湖头米粉汤怎么做好吃(湖头米粉汤的做法窍门)

导语:天冷了,学福建人煮闽南湖头米粉汤,味道实在好,热腾腾吃得舒心

天冷了,学福建人闽南湖头米粉汤,味道实在好,热腾腾吃得真舒心

福建自入冬以来,都没感受到冬天的寒冷,这两天寒潮突袭,气温一下子降了十几来度,明显能感受到冬天的寒冷。

天气一冷,煮饭也是会纠结,煮了没多久,饭菜就凉了,要是再热菜,口感肯定大不如刚炒的好吃。所以我有时候就会“偷懒”,煮面、煮米粉亦或是熬排骨粥,都是不错的选择。

米粉汤是闽南人家常菜,我自己认为米粉汤想要好吃,一是汤底,二是米粉的选择。优质的湖头米粉煮久不易烂,吃起来滑爽易入口;汤底可以选择牛肉汤,排骨汤亦或是鸭汤等等,这些汤的精华能把米粉的吸收进去,米粉更加入味醇香。

每次炖鸭汤,上面都有一层鸭油,要先将其憋去,这样汤才不会太油腻,憋去的鸭油我家从不浪费掉,冷却后放冰箱冷藏一下,可以用来煮汤,煮米粉,或者面线糊,就算不加调料,味道也格外的香。

今天就来分享一下,鸭汤米粉汤的家常做法。

食材准备:

湖头米粉、鸭汤、海蛎、鱼丸子、青菜、香葱

制作过程:

第一步:因为鸭汤本身就很油腻了,而且也很香醇,所以只要加入适量的水即可。

再加入适量的小鱼丸一起下锅煮。

第二步:趁煮汤的时候,先将海蛎处理一下,将海蛎中海蛎壳去除掉,洗1-2遍左右,要沥干水分(煮海蛎羹一定要沥干表面的水分,因为海蛎会洗完还是会生水,如果水分太多,后续加的地瓜粉就要增多,而且也不好附着在海蛎上)。

海蛎中加入适量生抽和胡椒粉,轻轻抓取均匀混合入味,再加入适量的地瓜粉,搅拌混合均匀,让海蛎裹上地瓜粉。

第三步:锅中的水煮沸后,先将米粉下锅煮,煮2-3分钟左右。

接下来将海蛎下锅,下锅后不要立刻去搅动它,等海蛎自动漂浮上来,再将蘸粘在锅底的海蛎推动一下。

第四步:等锅中水二次煮沸后,再将青菜下锅,青菜下锅后变成翠绿色即可关火。然后再加入适量香葱提色提香。

这样一锅香醇好吃的米粉汤就煮好了,趁热吃一碗,全身都暖和了很多。煮一锅米粉汤,差不多10分钟左右就可以完成了。

【注意事项】

1、买海蛎的时候,尽量买那种现开采的海蛎,这样的海蛎更新鲜,如果不是新鲜开采的,要闻一下是否有异味,或者颜色异常的,不新鲜的海蛎不要吃,吃起来影响身体。

2、米粉比较不容易熟,要煮2分左右,再挑一点点尝一下,吃起来看是否有夹心。

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