武汉洪山菜薹怎么吃(武汉洪山菜苔怎么做)

导语：武汉优质农产品——洪山菜薹：不是所有菜苔都是金殿御菜洪山菜薹

在《武昌县志》里，它“味尤佳，它处皆不及”；在传说中，它引得苏东坡与苏小妹三次驻足武昌；在洪山宝塔下，它受塔影照拂，听暮鼓晨钟。

洪-山-菜-薹，武汉人心中殿堂级的存在。曾经起拍价高达9999元一份，生长在闹市之中，却能享受独特的安静，长年与钟声为伴。

不是所有菜薹

都叫洪山菜薹

洪山菜薹，是湖北省武汉市洪山区特产，更是中国国家地理标志保护产品。

它是紫菜薹的珍稀品种，因原产于湖北省武汉市洪山区一带而得名。其紫干亭亭，黄花灿灿，茎肥叶嫩，素炒登盘，清腴可口。

洪山菜薹距今已有1700多年的栽培历史，在先秦文献《夏小正》中，即有“正月采苔、二月荣芸”的记载。

清代，洪山菜薹还作为湖北特产进贡京城，被封为“金殿御菜”。

“塔影钟声映紫菘。”

民间传说，武汉最正宗的洪山菜薹，必须产自宝通寺钟声所及之处，这片地被称之为“钟声地”。

而冬日阳光照射，洪山宝塔在地上投下的阴影所及之处，这块田被称为“塔影田”，这里种出的菜薹甚至在民间被奉为“圣品”。

据说，以宝通寺为中心点向外辐射，距离越远，菜薹的颜色就变浅，味道也会变差，这便造就了洪山区在菜薹种植上的“不可复制性”。

然而，这个传说并非说说而已，造就洪山菜薹“不可复制”的重要因素，在于当地独特的气候和土壤。

独特气候土壤

造就正宗洪山菜薹

北有洪山，阻隔寒风，南有南湖，气候湿润，其“聚宝盆”一般的地形，在洪山区附近形成了一片“暖冬小气候”，是洪山菜薹最适宜的生长环境。

另外，洪山一带的土壤也不是一般的土，千百年来，长江洪水夹带的泥沙在宝通寺一带沉积下来，形成了一种叫“灰潮土”的碱性沉积物，含有丰富的钙、铁、锌、磷等矿物质和微量元素。

在这样的环境下生长出来的洪山菜薹，肥美粗壮，色泽艳丽，营养丰富，甜脆爽口，长度能达到60-80厘米，是普通紫菜薹的3倍左右，梗茎直径超过3公分。

一口爽脆的原乡原土原产地的洪山菜薹，一口嚼劲十足的腊肉，甘冽与咸香，在舌尖交织平衡，可谓至臻。

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