生吃的螃蟹是什么螃蟹(生吃螃蟹好吃吗)

金秋九月将至，又到了一年中蟹肥菊黄的时节。各种螃蟹陆续登场，它们将代替小龙虾成为这个季节里老饕们的“盘中好”。烹饪后的螃蟹鲜嫩肥美，但你有生吃过吗？

不要觉得这又是什么岛国的黑暗料理，我国从古代起就已经有生吃螃蟹的传统了。经过处理，不用担心寄生虫，而且更能保留螃蟹原汁原味的鲜味！

一、潮汕“生腌蟹”

潮汕生腌海鲜有之美誉，指吃过的人都会爱上那个味道无法自拔，犹如中毒。“生腌蟹”便是其中的代表。

生腌蟹要好吃，螃蟹一定要新鲜，而且需要用酱、醋、糖、芫荽、辣椒、高度酒等佐料浸泡。丰富的调料味随着时间慢慢渗入螃蟹中，吃时蘸上蒜泥醋碟，只需轻轻一吸，嫩滑的蟹肉便顺势滑入口中，鲜甜的味道混着香气弥散。

二、宁波“红膏炝蟹”

宁波的“红膏炝蟹”是以梭子蟹为原材料的，以蟹膏肥厚者为佳。主要用料酒、盐等进行腌制，做法相对没有潮汕的“生腌蟹”那么复杂，但同样的美味！肉质透明鲜甜，蟹膏饱满红润，咬一口可以吃一碗饭！因为从小生活在宁波，出门在外最忘不了的就是这一口红膏炝蟹！可惜外地真的很少见~

三、醉蟹

所谓“醉”就是用大量酒腌制食材的一种方式，可以很好地去腥提味，为食物增添酒的醇香，也是保存螃蟹的一种好办法。

小时候也常吃一种很小的醉蟹，因为个小可以直接把整个螃蟹都咬碎吞下而不用吐渣，配白粥也是相当美味！

四、福州蟛蜞酱

蟛蜞，是一种很小的蟹类，类似拇指盖大小。直接吃它的肉自然是没有什么味道的，但是福州闽江流域辛勤的水乡农民会把在江岸边捕捉到的蟛蜞用清水养净，除去尾部，加上黄酒、酒糟、味精、白糖等辅料，用石磨碾成酱，加入适量食盐，就成为美味可口的佐料。

蟛蜞酱还是福州地区婚宴酒席的必备美食，通常用于沾海蜇头吃，其美味食之回味难忘。

怎么样，看完我的介绍，你想试试吗？

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