家庭炒鸡制作方法(家庭版炒鸡的做法大全窍门)

大盘鸡​

食材：三黄鸡一只，葱姜蒜，土豆

调料：郫县豆瓣酱，白糖，食盐，味精鸡精，老抽“（香料）香叶，桂皮，八角，花椒，干辣椒”色拉油​

做法：1.三黄鸡从中间切开把鸡肺去掉，剁成小块备用，葱切段，姜切片，蒜切片，土豆切成小块备用

2.开始炒糖色，锅中加色拉油200克，白糖300克，大火烧开后改成小火慢慢熬，熬制成枣红色，快速倒入鸡块翻炒几下，加入郫县豆瓣酱翻炒，把香料，葱姜蒜一起倒入锅中翻炒1分钟左右加入清水煮，大概煮20分钟左右把土豆放进去在煮10分钟左右即可​

3.出锅之前加入味精鸡精调味，加入老抽调色，完美出锅

家常炒鸡​

食材：三黄鸡一只，葱姜蒜，冬瓜

调料：盐，味精鸡精，胡椒粉，十三香，八角，花椒，老抽，色拉油，红薯粉，料酒​

做法：1.三黄鸡从中间切把鸡肺去掉剁成小块备用，冬瓜去皮切成小块备用，葱姜蒜切成片

2.把鸡块放入一个盆中腌制一下，加入盐，味精鸡精，胡椒粉，料酒，红薯粉用手搅拌均匀备用​

3.锅中加入色拉油，首先把葱姜蒜炒香，在把腌制好的鸡块放入锅遍炒5分钟左右加入清水炖20分钟左右倒入冬瓜在炖10分钟左右即可，出锅之前调味，调色即可出锅

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