做面窝用什么面粉(学做面窝)

导语：河北宁晋：做棒了面窝窝，用冷水还是用热水？

今天一大早，就收到了一大布袋玉米面，也就是故乡燕赵大地上常说的棒了面……

不知道为什么，棒了面一直是我的最爱，尤其是喜欢喝棒了面白粥，为此还闹过一个丢人的笑话，让人耻笑到如今……

记得是在美国的加州，朋友指着满满的一桌大餐问我：“你还需要点一点什么呢？”

此时此刻，我的脑海里突然浮现了这个棒了面白粥，虽然心情激动，不过我还是头脑清醒地说：“能不能来一碗玉米面粥呢？”因为我明白，棒了面属于我故乡的方言，离开故乡再说棒了面，就属于天方夜谭……

就是这一个小小的要求，就从国外传到我的身边，一个领导指着我的鼻子说：“你呀，丢人都丢到外国去了……”

我却不认为这是丢人，萝卜青菜，各有所爱。我就喜欢喝棒了面白粥，怎么了？因此，在五年前回老家的时候，我就给我的毛根红颜知己提出要求：“我要去你家喝白粥！”

什么是毛根红颜知己，就是一辈子的懂！她迅速让儿子开车去接我，我一进门，她就把白粥端在了我面前，铸就了我快乐老家行的“小时候味道”……

我一边美滋滋的喝着“家乡的美味儿”，脑海里一边回荡着侄女小时候，因为不懂歌词，把“酒干倘卖无”唱成了“谁啊喝白粥”……

虽然时隔几十年，至今我还可以手到擒来的做出白面疙瘩白粥、山药白粥、菜叶白粥等多种棒了面白粥……

今天我突然想蒸棒了面窝窝，可是，我左思右想，竟然忘记了做棒了面窝窝的时候，究竟是用冷水和面，还是用热水和面呢？

还有就是，在和面的时候，棒了面里面要不要加什么苏打或者碱面一类的东东呀？

不要笑话我，因为离开老家近三十年，不是出污泥而不染的忘了本，而是真的老了，老的已经把很多刻骨铭心的记忆，交给了时间这位伟大的巨人……

是啊！光阴似箭，日月如梭！一切如昨，又恍如隔世……

已经忘记，究竟有多少面没有吃过棒了面窝窝头了，只能模模糊糊的记忆着，在小学的时候，每天傍晚下学后，搬一个凳子，从挂在房顶上的篮子里拿出一个窝窝头，掰一半下来，因为舍不得吃一个整的，然后背着挎筐，和小伙伴儿们一边吃着窝窝头，一边说笑着，去村西的水库里割喂猪的草……

思来想去，虽然自己吃过数不清的窝窝头，应该是自己还从来没有做过一次棒了面窝窝呢……

再加上现在做饭不是用电，就是用天然气，以前家里烧柴火、拉风恰的灶台，早已成为昨日、成为历史……

所以，我想蒸棒了面窝窝，由于一窍不通，导致一头雾水：既不知道是用冷水和面，还是用热水和面，也不知道要不要加什么苏打、碱面，更不知道，蒸在锅里后，经过多长时间才能蒸熟……

谁会蒸棒了面窝窝呀，请您高抬贵手，对我进行指导，让我人生第一次把棒了面窝窝蒸成功，我将万分感谢……

（张胜开）

本文内容由小萱整理编辑！