营养元素有哪些(营养元素的作用和功能)

导语：营养元素知多少

文/温璐华、武瑞娜河北富硕农业科技发展有限公

农作物生长需要适宜的温度、光照强度、二氧化碳浓度，以及适量的水和矿质营养。植物生长必需的矿质营养元素有17种，即：碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、镁、硫、铁、硼、铜、锰、钼、氯锌、镍。依据它们在植物中含量的不同，划分为常量元素（碳氢氧）、大量元素（氮磷钾）、中量元素（钙镁硫）、微量元素（铁硼铜锰钼氯锌镍）。尽管植物对微量元素的需求量很小，但缺乏仍会影响植物的某种生理功能而导致减产。所以，虽需求量不同，各种元素同等重要、缺一不可。文章对不同矿质营养元素的作用，缺乏或者过剩的症状进行阐述。

钾

1.钾的营养作用

（1）增强作物的抗病能力，并能缓和由于氮肥过多引起的有害作用；

（2）促进酶的活化，促进氮素的利用，使作物体内形成的糖、淀粉纤维素和脂肪等较多，促进蛋白质的合成，提成作物产量和品质，为“品质元素”；

（3）促进光合作用和光合产物的运输；

（4）加速水果蔬菜的成熟，使成熟期一致；

（5）增加植物的抗逆性，能使作物体内可溶性氨基酸和单糖减少，纤维素增多，细胞壁加厚；

（6）在作物根系累积产生渗透压梯度能增强水分吸收；

（7）在干旱缺水时能使作物叶片全孔关闭以防水份损失。

2.缺钾表现

（1）作物缺钾时老叶和叶缘发黄；

（2）叶片出现褐色斑点和斑块，但叶中部、叶脉和近叶脉仍为绿色，随着缺钾程度的加剧，整个叶片变成红棕色干枯状；

（3）根系短而少，易早衰，严重时腐烂，易倒伏。

3.钾过多的危害

（1）影响作物的品质；

（2）对人体造成多方面的危害；

（3）不但浪费资源，而且会造成作物对钙、镁等离子的吸收量下降；

（4）造成土壤环境污染和水体污染；

（5）削弱庄稼生产能力。

钙

1.钙的营养作用

（1）维持细胞膜的稳定以及细胞内酶活动的调控，调节阴阳离子的平衡。钙元素是细胞膜和果胶质的组成部分，对植物体内物质的运输起到很重要的作用。

（2）钙元素位于细胞壁中，增加植物抗性，提高光合作用，抗病虫能力，增加作物体内通气性，减少磷元素在土壤中的固定。

（3）钙可促进硝态氮吸收，与氮代谢有关它有助于减少植物中硝酸盐。

（5）中和植物中的有机酸。

2.缺钙表现

（1）缺钙会导致细胞膜透性的增加，也可以使细胞壁交联解体，导致番茄、彩椒、岀现脐腐病；甘蔗和大白菜出现干烧心和心腐病，严重影响农产品的外观和内在品质。

（2）细胞壁不能形成，子细胞无法分裂成两个细胞而不能正常分裂，生长点就会死亡，如导致植株顶芽、侧芽、根尖等分生组织易腐烂、死亡；幼叶卷曲，叶缘开始变黄并逐渐坏死（缺钙导致硝酸在嫩叶叶片内积累，使生长点萎缩，嫩叶边缘呈烧灼状），如甘蓝出现焦叶病，大白菜的干烧心。

（3）植物根的前端变为褐色，枝、叶徒长质地变软，影响果实糖分的积累，果实少，香味淡，着色差，树势变弱。

3.钙素过多症状

钙素过多时土壤已呈中性或碱性，引起铁、锌、锰等微量元素缺乏。

文章来源《现代农产品销售与消费》

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