炸酱面紫色的菜(杂酱面是什么颜色)

立春后，天气一天比一天暖和，衣服也一件件的减少，再看到街边树枝上萌动的春芽，心情也一下子好了许多。心情好了，吃的也得变变花样，今天试着用紫甘蓝榨汁和面，做出了好吃又好看的紫色杂酱面。

【紫甘蓝杂酱面】

所需食材：面粉、猪肉、青菜、豆腐、葱花、生姜、蒜、香菇、花椒、大茴、豆瓣酱、老抽、盐、淀粉。

制作方法：

1、将紫甘蓝加水榨汁，用来和面。将面团醒30分钟后擀开擀薄。

2、将面片折叠起来，用刀切成宽窄均匀的细条。

3、将面条加青菜煮熟。

4、制作酱汁：取炒锅将油烧热，下入花椒和大茴炸出香味后捞出；下入肉末翻炒至发白，淋入老抽；加入葱、姜、蒜末炒香；下入备好的香菇粒和豆腐丁翻炒，加入豆瓣酱和盐调味；加入没过菜的青水烧至冒泡后，加入淀粉水，再烧至汤汁粘稠待用。

5、将面条捞入碗中，浇上料汁就可以开吃了。

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