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炸酱面的教程(家常炸酱面的做法教程)
导语:大厨手把手教你正宗炸酱面,步骤简单,学会可以开店
川味干拌炸酱面
步骤:
1.川味干拌炸酱面,吃起来满口留香,劲道爽滑,一起来准备一下川味干拌炸酱面的烹饪食材吧。准备适量的猪肉末,猪肉末要准备三分肥7分瘦的,这样吃起来会更好吃,再准备1~2根小葱,一块生姜,适量的食用油,一勺黄豆酱,一勺豆瓣酱,适量的老抽,胡椒粉,五香粉,三瓣大蒜,适量生抽,陈醋,香油,鸡精,一勺白糖,适量的面条和一小把花生就可以了。
2.咱们先把准备好的猪肉末取出来,放到一个盘中备用,接下来再把准备好的生姜和小葱切一下,将它们切碎就可以了,小葱要留下葱叶,切成葱花,放到一旁备用,全部切完之后咱们开始起锅。锅中多加上一点食用油,接着放入猪肉末翻炒一下。
3.在翻炒猪肉末的时候,要不停地用中火翻炒,把猪肉末里面的水分炒干。等到猪肉末变色之后咱们将葱姜加进去炒出香味,香味出来了之后先向里面放上一勺豆瓣酱,然后再加上一勺黄豆酱,用大火继续翻炒,翻炒均匀之后再加上一勺老抽上色。
4.加入老抽之后再加上半碗清水用大火煮开,撒上一点胡椒粉,五香粉炒均匀。接着盖上盖子,用大火熬煮20分钟。将准备好的大蒜拍碎,然后切成蒜末,接着放入半块生姜,将它们一起剁碎,剁碎之后放到一个碗中。
5.在碗中放入适量的生抽,陈醋,香油和鸡精,再加上一勺白糖,将它们充分搅拌均匀,然后放到一旁待用。20分钟之后开大火,将肉酱里面的水分收干。肉酱的水分收干之后咱们关火出锅装盘,时间在一分钟左右。
6.炸酱做好了之后咱们再来煮面条,将面条放在开水中煮熟,煮熟之后捞出来沥干水分放到有大蒜末的大碗中。接着再在面条上面放上葱花,炸酱,花生,然后将它们搅拌均匀,美味就做好了。
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