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一吃就上瘾的蒜蓉辣酱怎么做(一吃就上瘾的蒜蓉辣酱叫什么)
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中华好邻居给了一点自己种的辣椒,天热下饭的蒜蓉辣酱安排上。
By 美食美客yz8000
用料
青红辣椒 500克蒜泥 250克生姜 少许豆油 500克香菜 一把香葱 250克洋葱 半个芹菜 一把生抽 2勺白糖 2勺蚝油 1勺白酒 1勺盐 2勺花椒 二十粒桂皮 一块香叶 几片做法步骤
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1、新鲜辣椒洗净吹干水份备用。
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2、全部切成碎末备用。
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3、准备好熬料油的食材,洗净备用。
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4、锅里倒入豆油(花生油,色拉油都可),把香葱、芹菜、香菜、洋葱全部倒入锅内中火慢熬,熬到菜有点上色后放入花椒、八角、香叶继续慢熬,再熬五分钟关火,把所以料渣提取出来,料油就完成了。
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5、锅内放入料油,倒入蒜泥末,辣椒末,生姜末,放入所有的调味料中火慢慢熬。
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6、熬至水份变少,酱变浓稠状就可关火出锅了。
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7、用分装瓶装好倒扣。
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8、美味可口的蒜蓉辣酱就完成啦。
小贴士
这道蒜蓉辣酱有几个小步骤需要注意,蒜泥切好后一定要过清水洗一下,要不然熬出来的酱会发苦。全程用中小火慢熬。熬好后尽量用小瓶分装,大瓶每次打开时都容易进入细菌,开瓶次数多了就容易变质。自己做的没放防腐剂之类的东西,放冰箱冷藏后尽快食用完。
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