立秋吃韮菜好吗(秋日吃什么菜)

导语：“秋吃根，胜人参”，10月常吃这“根菜”，营养价值极高，别错过

“秋吃根，胜人参”，10月常吃这“根菜”，营养价值极高，别错过

老话说得好“秋吃根，胜人参”，就是说秋冬季节天冷了，要常吃各种根菜，胜过吃人参，这说法可能略有点夸张，但总的来说，秋冬季节常吃根菜确实好处很多。

根菜是指啥呢？根菜就是指各种根茎类蔬菜，大多都是长在土里的，像土豆、芋头、红薯、紫薯、山药、萝卜、胡萝卜等等，这些“根菜”都是“地下宝”，眼下正当季，好吃营养还不贵。

要说众多根菜里，当属芋头营养价值最高，不但含有丰富的蛋白质，钙、铁、磷、钾、镁、氟等微量元素含量也很高，每100克大约含钾约380毫克，比香蕉含钾还高呢，氟含量也比其它蔬菜高，具有洁白牙齿防龋齿的作用。

芋头维生素C以及B族维生素含量也挺高，它所含的黏液蛋白，人体吸收后能产生免疫球蛋白，能提高人体的抗病能力。祖国医学认为，芋头具有补中益气、乌发美容，解毒等功效，常吃芋头好处多多。

芋头还被誉为“碱性食物之王”，是众所周知的碱性食物，现代人生活条件提高了，平日里大鱼大肉吃得多，体内酸性物质比较多，因此常吃芋头能中和体内的酸性物质，从而调整人体的酸碱平衡，让身体更为健康。

芋头吃法多种多样，做甜品、做馅、做菜都很不错，我尤其喜欢用芋头做菜，分享这款肉末烧芋头，简简单单，芋头绵软入味，加了少许猪肉末味道就没那么寡淡，吃起来很香。

【肉末烧芋头】

所用食材：猪肉末，芋艿

所用调料：植物油，盐，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，淀粉，葱蒜

制作步骤：

1、我用的是这种小芋头，也叫作芋艿，戴上手套用刮皮刀刮去外皮，再冲洗干净，芋艿的黏液皮肤接触会刺痒，所以最好戴手套操作。

2、再把芋头切成滚刀块，贴长条状也是可以的，看自己喜欢。

3、少许猪肉馅加点白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制一会。

4、锅内加适量植物油，放入芋头大火煎一会，煎至芋头的表面微微发焦的状态，将芋头捡出备用。

5、无需再加油，就用剩下的底油，下入猪肉末煸炒至变色，加葱蒜末煸炒出香味。

6、再加入芋头，加入一点老抽煸炒上色。

7、加适量清水，1小勺盐，大火烧开后转中火煮15分钟左右。

8、用筷子插一下芋头看看，能轻松插透芋头就是煮熟了，最后大火将汤汁收至粘稠就好了。

10月，正是芋头大量上市的季节，便宜又营养，常常买给家人吃吧，不知道怎么做的话，可以参考这道肉末烧芋头的做法，简单好吃还下饭，比吃肉还过瘾。

烹饪小贴士：

1、芋头一定要煮熟后再食用，生的芋头吃后会引起肠胃不适。

2、肠胃功能弱的人，一次不能吃太多芋头，会产生胀气不消化的情况。

3、过敏体质的人，如鼻炎、荨麻疹、湿疹、哮喘等，是不宜吃芋头的。

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