山珍菌有哪些(山珍菌怎么做好吃)
导语：农贸调料智能网——山珍菌类知多少
香菇，一种自带香气的菌类，更是有名的“山珍”。它香味很共同，也很浓郁，其中，干香菇要比新鲜的香菇还要香，有“一朵鲜一锅”美誉，比如炖汤时，放一两朵，整锅汤会更鲜更甘旨。因而，深得很多人喜爱。日常饮食，除了根本的肉类和蔬菜之外，菌菇类便是咱们餐桌上的常客。蘑菇不仅养分丰厚，更重要的是它“鲜美”的口感，不管什么食材跟它一同搭配，甘旨程度都会翻倍。
菌类含有蛋白质、碳水化合物，粗纤维、多种矿物质和维生素。经常食用菌类对增进健康、防备疾病有很大帮助。但神奇的菌类世界，多的是你不知道的蘑菇。让咱们来看看菌类有多少种做法。
一、黑椒煎菌菇
材 料：
杏鲍菇，香菇，油，盐，黑胡椒粉
步 骤：
1、香菇去蒂，用到雕出花型.杏鲍菇也切片。
2、把香菇放入锅里焯下水
3、锅里加少许的油烧热
4、把杏鲍菇片放入，煎一下，外表撒点盐
5、微黄了就立刻翻一面持续煎
6、再在外表撒上盐，黑胡椒粉，就能够盛出来了。
7、最终把焯过水的香菇也同样的办法双面煎一下就能够装盘了！
二、彩色菌菇小炒
材 料：
杏鲍菇150克，香菇150克，双孢菇150克，青椒30克，红椒30克，黄椒30克，胡萝卜30克，盐2克，素蠔油10克，香油5克
步 骤：
1、各种菌菇洗净后别离切成片状
2、青椒、红椒、黄椒、胡萝卜切成片状、
3、平底锅中加食用油，将
4、将切好的各种菌菇片放入锅中炒制
5、菌菇炒出香味后再放入各种青菜持续翻炒
6、炒制2分钟后参加适量的盐
7、再参加适量的素蠔油调味
8、再持续翻炒，待菌类和青菜里的水份炒出后，最终淋入少量香油
9、装盘出锅
三、香草酱焗牛肝菌
质料：牛肝菌300克，香芹50克。
调料：迷迭香香草酱8克，盐3克，味精5克，鸡粉5克，白糖3克，葱姜蒜各5克，生粉5克，色拉油800克（约耗50克），鲜汤30克，料酒10克。
做法：
1、牛肝菌洗净，切成厚0.3厘米的片备用；香芹切成长3厘米的段汆水备用。
2、净锅上火放入色拉油，烧至4成热。
3、牛肝菌片滑油捞出控干油，葱姜蒜、香草酱炒香，放入牛肝菌片旺火爆炒，参加所有调料鲜汤，烧至入味勾芡即可。
特色：菌肉肥厚嫩滑，味咸鲜微甜，香草酱味道共同。
四、培根炒猪肚菌
主料：培根、猪肚菌
辅料：姜葱水、青红椒节、洋葱、海鲜酱、排骨酱、煲仔酱
调料：味精、香油、鸡精、味精、椒粉
做法：
1、将培根切片纳盆，加姜葱水、鸡精和味精腌渍一会儿后，放色拉油锅里炸至色金黄，捞出来沥油。另把猪肚菌切成片，下油锅滑油后，捞出待用。
2、锅里留底油，先下培根片和猪肚菌片炒几下，然后放入青红椒节和洋葱块，待参加用海鲜酱、排骨酱和煲仔酱调出来的复合酱炒香后，调入鸡精、味精和香油，盛入吊锅内便可上桌，在桌上加热供客人食用。
3、椒粉和色拉油调成的滋汁，再次送入烤箱续烤1分钟，取出来装盘便好。
五、脆香茶树菇
简单但点击率一直颇高的小菜。质料通过浸炸后，质地香酥，又带有一点嚼劲，配合香辣的口味，吃起来不过瘾才怪。
质料：新鲜茶树菇600克，用普通红卤水卤制的大肠150克，香菜3克。
调料：干辣椒75克，色拉油1千克（约耗80克），东古一品鲜8克，美极鲜味汁5克，胡椒粉3克，蒜末、姜末各6克。
制作：
1.茶树菇洗净，撕成长长的细丝，放入烧至七成热的色拉油中，小火浸炸30秒，捞出控油。
2.大肠切成拇指般粗细的条，放入烧至六七成热的色拉油中，小火炸至表皮收紧，捞出控油。
3.锅内留底油，烧至七成热时，放入干辣椒、蒜末、姜末爆香，下入茶树菇、大肠大火翻匀，用剩下的调料调味后装盘，放香菜点缀。
六、海鲜菇拌跑山鸡
干拌鸡在成都很常见，但多数是配青瓜、青笋或葱丝，我将其搭配洁白的菌菇，再用浅绿的圆盘盛装，白、绿、黄再配上红艳的拌鸡汁，颜值的确高。
质料：跑山鸡500克，海鲜菇200克。
调料：本地大葱50克，独头蒜30克，中坝口蘑酱油5克，鲜麻辣鲜露20克，白糖5克，醋5克，香油15克，藤椒油10克，鸡粉15克，红油80克。
制作：
1、将跑山鸡放入沸水中焯掉血水，捞出用清水冲净外表的浮沫。锅中换水，放入冲净的跑山鸡，加老姜、花椒粒各少量，加盖烧开后再煮12分钟，关火后在锅中焖8分钟，捞入冰水中过凉，控净水分斩成条备用。
2、将海鲜菇洗净后修成长度一致，放入沸水锅中煮1分钟，捞起垫入盘底，上面规整摆放斩好的鸡肉条，周边围少量葱丝和红椒丝。
3、将独头蒜剁成蓉，大葱切丁，放入盆中，下入剩下调料调成汁水，装入小盏中一同走菜，上桌后倒入鸡肉上拌匀即可食用。如果是在家常馆子推出，能够将海鲜菇、鸡丁拌和均匀，放入料汁腌约10分钟再走菜，更参加味。
菌类是一个庞大的宗族，宗族里面的成员数量更是让人拍案叫绝。菌类中的蘑菇种类在全世界就有600多种，而我国就占了300多种 。
从类别上, 咱们将菌类分为三种：真菌、站菌以及假菌。菌类除了味道鲜美，更富含丰厚的养分价值，其富含丰厚的蛋白质、 人体必需氨基酸和较全面的维生素、无机盐，因而又享有“健康食品”的美誉 。
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